【每周药膳】紫苏除了炒田螺，还有这些妙用！

作为一名爱吃的广东人

童年回忆里一定少不了一道紫苏叶炒田螺

紫苏鸭、紫苏焖鱼、紫苏螃蟹... ...

感觉只要菜里加上了紫苏

吃起来总是回味无穷

紫苏在中国常用作中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。很多广东人都知道，除了生姜可以解鱼蟹毒，鲜苏叶也有着同样的功效，芳香辟腥、美味可口。

紫苏兼美貌与美味于一身，是一味常见的药食两用的药材：

• 紫苏叶也叫苏叶，性温味辛气清香，归肺、脾、胃经，有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。

• 种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。

• 紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

由于紫苏具有行气和胃的功效，春天食用紫苏叶有助于阳气升发；而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。

广东人的餐桌上，四季可见紫苏菜系。日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。

今天深圳市宝安中医院（集团）养生保健专家陈柏书博士为大家推荐几款紫苏药膳