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学术文献
大豆磷脂国内外市场和开发
大豆磷脂国内外市场和开发
来源:
《粮食与油脂》
作者:
钮竹安
摘要:
一 发展迅速
磷脂
是一种含磷的类脂物质,由一些具有表面活性物质组成的混合物,广泛存在于动植物界。动物界以
蛋黄
含量
最多,为8~10%;其次为
牛脑
,
含量
在6%左右。植物界以
大豆
含量
最多,为全豆的1.6~2.0%,油脚
含量
为2.7~3.2%;其次为棉籽、全籽为0.7~
1.2
%,棉籽油为1.7~1.9%。 市售的
磷脂
,习惯均称为
卵磷脂
(LECITHIN),常见的市售商品有来自
蛋黄
的
蛋黄
磷脂
,来自
大豆
毛油水化脱胶油脚的
大豆磷脂
或
大豆卵磷脂
。
关键词:
大豆磷脂 , 磷脂 , 大豆磷脂 , 市场
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