大豆磷脂软胶囊贮藏过程中品质变化研究

《中国油脂》 王洪飞[1,2];孙浩洋[3];李小林[4];王瑛[1,2];汪勇[1,2]
摘要:
大豆磷脂软胶囊为研究对象,对其在贮藏过程中的磷脂胆碱含量、酸值、水分含量、稀释剂大豆油甘油酯组成进行研究,探究其品质变化规律及原因。结果表明:随着贮藏时间的延长,大豆磷脂软胶囊中磷脂胆碱含量降低,酸值升高,溶血磷脂含量升高。囊壳内水分在大豆磷脂软胶囊贮藏过程中向内容物迁移,促进磷脂胆碱水解,产生溶血磷脂。稀释剂大豆油也发生水解,释放出脂肪酸,这两部分水解造成酸值升高。
大豆磷脂 , 软胶囊 , 磷脂酰胆碱 , 水解
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