乳腐的血色黄昏

相关文献

• 乳腐的血色黄昏

  因为欧洲的美食,特别是被民间文学传为经典的法国大菜对于刚刚踮起脚尖看西洋的中国人来说,过于精致,过于铺张,过于仪礼, 过于奢华——过于昂贵,二十多年前我从报章读到中国人撰写的访欧游记,都对法国乳酪表示不敬。比方说——简直令人作呕,太难...

  来源: 《上海调味品》

• 软包装乳腐汁鸭的制作技术

  软包装乳腐汁鸭系即食型家禽制品,为展示产品内在质量采用透明蒸煮袋包装.与酱油、糟卤汁一样,乳腐汁也是调味佐料,在各地调味品商店均能见到,绍兴产的又冠以南乳汁.就其来源而言它是酿制乳腐过程中的副产品,借助细菌生长繁殖所产生的酶类分解了大...

  来源: 《肉类工业》

• “乳腐”与豆腐

  长期以来，人们不清楚“乳腐”究竟为何物，学者们分别提出“乳腐”豆腐说、“乳腐”酸酪说和“乳腐“干酪说。本文认为“乳腐”亦名“乳饼”，即今之“奶豆腐”，它是胡汉饮食文化交流的产物，并认为豆腐的发明极有可能是受“乳腐”的启发所致。

  来源: 《饮食文化研究》
• 谈谈太方乳腐的品质与生产
• 软馐乳腐汁蹄膀的制作技术
• 利用生产乳腐的下脚料酿造酱油的研究
• 单克隆抗体亲和层析柱在测定酱油与乳腐中黄曲霉霉素B_1的应用
• 制作毛霉乳腐的直接接种方法
• 乳腐肉
• 乳腐毛霉菌种的选育