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学术文献
“乳腐”与豆腐
“乳腐”与豆腐
来源:
《饮食文化研究》
作者:
刘朴兵[1,2]
摘要:
长期以来,人们不清楚“乳腐”究竟为何物,学者们分别提出“乳腐”豆腐说、“乳腐”酸酪说和“乳腐“干酪说。本文认为“乳腐”亦名“乳饼”,即今之“奶豆腐”,它是胡汉饮食文化交流的产物,并认为豆腐的发明极有可能是受“乳腐”的启发所致。
关键词:
“乳腐” , 豆腐 , 酸酪 , 干酪 , 奶豆腐 , 乳腐 , 饮食文化交流 , 乳饼
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