首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
五种野生食用菌干品营养及鲜味成分分析和评价
五种野生食用菌干品营养及鲜味成分分析和评价
来源:
《天然产物研究与开发》
作者:
于文清[1];彭艳芳[1];许迎迎[1];李洁[1]
摘要:
对野生松蘑、牛肝菌、白蘑、鸡爪蘑、肉蘑五种
食用菌
子实体
中的
蛋白质
氨基酸
、游离
氨基酸
和呈味
核苷酸
进行测定,采用
氨基酸
评分(AAS)、化学评分(CS)、必需
氨基酸
指数(EAAI)和等鲜浓度(EUC)评价方法,对五种野生
食用菌
的营养和鲜味进行评价。结果表明:野生
食用菌
的AAS、CS、EAAI、EUC存在明显差异。白蘑营养及鲜味最好,其余依次为松蘑、鸡爪蘑、牛肝菌,肉蘑最差。
关键词:
野生食用菌 , 氨基酸 , 呈味核苷酸 , 营养 , 鲜味 , 评价
下载全文
相关文献
武定狮山野生食用菌资源考查
狮子山位于云南省武定县境,处北纬25°19′~26°11′,东经101°54′~102°28′之间,海拔2400余米,总面积44万多平方米。由于是明惠帝在燕王朱棣政变后由南京逃此,遁入空门从1402年在此久居,故寺院周围森林保持较好,...
西峡县野生大红菇资源及生态调查初报
大红菇Russula rubra(Krombh.)Bres.是一种珍贵的食药兼用菌根类野生食用菌.豫西南西峡等县为河南省典型山区,是河南野生大红菇的主产区.西峡地处豫西南边陲,伏牛山南麓,老界岭国家自然保护区境内,森林覆盖率达74.9...
云南野生食用菌产业开发建议
云南野生食用菌种质资源极为丰富,据不完全统计,有35科、96属、850多种,约占全世界2000种食用菌的43%、我国食用菌种类的90%,,每年的产量为10万吨左右,产值约25亿元。 一、野生食用菌药用价值 许多药用真菌、特别是一些...
葡萄牙野生食用菌甲醇提取物的抗菌活性和生物活性化合物
五种野生食用菌挥发性成分研究
湖南的松菌
三种野生菇驯化后子实体营养成份分析
彰武县野生宾王菇生态调查初报
沈阳市的野生食药用菌资源
永定县野生大红菇考察