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学术文献
脱氢醋酸钠在李子蜜饯糖渍过程中的防腐效果
脱氢醋酸钠在李子蜜饯糖渍过程中的防腐效果
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
应苗苗[1];应铁进[1];罗自生[1];顾海峰[1];金才财[1]
摘要:
对比了
脱氢醋酸钠
和
苯甲酸钠
在李子蜜饯糖渍过程中在不同糖渍温度(5、15、25℃)下的抑菌特性.实验结果显示,
脱氢醋酸钠
在蜜饯糖渍过程中对菌落总数和
酵母
菌有很好的抑制作用,效果明显好于
苯甲酸钠
.
关键词:
脱氢醋酸钠 , 李子蜜饯 , 菌落总数 , 酵母菌
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