【知识】只吃素就能降血脂?别逗了

2017年10月19日 16:08 东营卫生计生官微

　很多人认为，素食肯定有利于改善血脂异常。但实际上胆固醇的来源三分之一是由食物生成，三分之二由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体内已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。

人体能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就会受到一定影响。

例如，长期摄入总能量过高，导致身体肥胖，肥胖是机体脂肪代谢紊乱的直接原因，最终会导致高血脂。素食虽然脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少，同样会导致总能量超过机体需要，最终导致肥胖。

素食与“健康无忧的食物”之间，不能简单粗暴地画一个等号。同样的，素食也不等于“能量低的食物”。

专家说，不少高血脂患者都存在这样的饮食误区：一是饮食控制只是不吃肉，其他食品却来者不拒；二是虽然不吃荤油，但植物油的摄入超标。素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、饼干等能量也都较高。素食中还有很多特别的高能量食物，例如烹调油，即使是植物油，其能量与肥肉、猪肉都是一样的高，此外，花生、瓜子等坚果类食物，能量也是尤其高。其次是饮料、牛奶等能量也颇为可观。

许多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，经常吃坚果、饼干类零食，经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶，有的不完全素食者喜欢吃鸡蛋，往往每日吃几只鸡蛋。这些饮食习惯，都可能是肥胖和高血脂的诱发因素。

如果单纯吃素，导致某些B族维生素摄入不足，也是血脂异常的因素之一。B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而这些主食精细加工后B族维生素大量流失，同时，B族维生素主要存在于奶，蛋，动物肝脏和鱼中，因此素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱。”

高血脂类型不同，食疗方案各异

高脂血症通常可以分为三大类，即高甘油三酯血症、高的低密度脂蛋白胆固醇血症，以及以上两种兼有的混合型高脂血症。不同症状的高脂血症的饮食疗法是有区别的。

高甘油三酯血症对于仅有甘油三酯升高的患者，关键的饮食治疗措施包括控制脂肪和碳水化合物的摄入，限制全日总能量，戒酒。