洋房里的越南菜

来源: 《上海调味品》作者: 徐娟

摘要:

越南菜,以鱼露为本,除原料上广用热带蔬果外,做法上也倾向天然清爽,烹调以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,很少下热油锅爆炒,因此清淡不油腻。越南菜选用蔬菜的比例较高,以保存菜料的原味为原则,因而,颇受健康饮食派的推崇。

关键词: 越南菜 , 健康饮食 , 鱼露 , 蒸煮 , 烹调 , 烧烤 , 凉拌 , 爆炒

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