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学术文献
与越南菜的亲密接触
与越南菜的亲密接触
来源:
《烹调知识》
作者:
贺军成[1]
摘要:
越南人秉承中国传统饮食阴阳调和的饮食文化,其烹调最注重“清爽”二字,一般只放些
香料
,尽量保持着莱肴的原汁原味,注重就地取材。鱼露、香茅和
柠檬
是越南菜必不可少的佐料。越南菜往往以蒸煮、烧烤、
关键词:
越南菜 , 饮食文化 , 传统饮食 , 就地取材 , 烹调 , 原味 , 原汁 , 莱肴
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