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学术文献
柿果综合加工技术
柿果综合加工技术
来源:
《适用技术之窗》
作者:
张玉芹[1];宋加录[2]
摘要:
柿果色泽艳丽,汁多味甜,富有营养。据测定:每100g鲜柿含糖14~17g,
蛋白质
0.4~0.6g,脂肪0.1g,
维生素C
7~11mg,
维生素B
_10.1mg,
维生素B
_20.02mg,还含有钙、铁、磷等
微量元素
。柿果除鲜食外,可加工成柿饼、柿脯、柿酱、柿酒、柿醋、柿漆等。
关键词:
柿果 , 加工技术 , 工艺流程 , 技术要点
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