摘要:
分别用石油醚、三氯甲烷和乙醇依次提取紫草成分,用OSI仪测定了三种提取物对猪油氧化稳定性的影响,发现石油醚提取成分(LE-pet)和三氯甲烷提取成分(LE-chl)有明显的抗氧化活性,添加到猪油中后,w=0.02%时,猪油的氧化稳定性比空白样品提高了约1倍.对LE-pet和LE-chl进行薄层层析分离鉴定,得到三种化合物:β,β-二甲基丙烯酰紫草醌(Ⅰ)、乙酰紫草醌(Ⅱ)和紫草醌(Ⅲ).对它们的抗氧化活性进行测试,化合物Ⅱ和Ⅲ表现出明显的抗氧化活性,当w(Ⅱ)=0.06%、w(Ⅲ)=0.06%时,猪油的氧化稳定性分别提高了6.04和3.94倍.化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与VE均有较强的协同作用,化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的质量分数为0.02%与VE的质量分数为0.02%共同使用时,其抗氧化协同系数(SE)分别为81.4(Ⅰ)、52.7(Ⅱ)和132.6(Ⅲ).
