四种天然抗氧化剂对鱼油抗氧化性的探究

来源: 《食品科技》作者: 李星亚[1,2];刘春娥[1]

摘要:

采用诱导氧化的方法,以POV值为指标,探究了蜂胶软胶囊内含物、葡萄籽原花青素（GSP）软胶囊内含物、银杏叶提取物（GBE）以及茶多酚（TP）4种天然抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果。结果表明,4种抗氧化剂最佳添加量分别为：0.02%、0.02%、0.02%和0.01%。将优选出的经济高效抗氧化物质进行复配,筛选出最佳抗氧化组：0.01%的茶多酚,同时进行增效剂协同作用的验证。

关键词: 鱼油 , 天然抗氧化剂 , 过氧化值 , 复配 , 茶多酚

诃子抗氧化剂的研究
对诃子中抗氧化剂的提取、分离、性能及有效成分作了较系统的研究。结果发现：诃子的乙醚、乙酸乙酯及丙酮提取物均有很强的抗氧化活性；诃子抗氧化剂的有效成分主要是鞣花单宁、榈单宁和黄酮类化合物。研究表明，诃子抗氧化剂有望用于油脂和含油食品的抗...
来源: 《中国油脂》
稻田杂草中提取的天然抗氧化剂作用研究
采用分光光度法，测定了12种稻田杂草植株的乙醇提取液的吸光度（OD）值。结果表明．稗、千金子、碎米莎草和鸭舌草8h提取液的吸光度分别为0．0165、0．0215、0．0235和0．0120．均显著低于抗氧化剂茶多酚的，而与香薷的相当，...
来源: 《中国水稻科学》
以连翘为原料的食品天然防腐剂的研制
采用几种不同的溶剂,提取连翘中的抗菌有效成分,通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂,然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测,证实该制剂能有效地延长食品的保质期。
来源: 《天然产物研究与开发》
天然产物分析鉴定
荔枝草对鱼油的抗氧化作用
几种天然食品抗氧化剂对膨化燕麦抗氧化稳定性的影响
天然维生素E的功能和开发前景
秦皮抗氧化物的提取及对食用油抗氧化作用的研究
竹叶提取物清除DPPH自由基的测定方法
二氢杨梅树皮素的抗氧化活性研究