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学术文献
响应面优化石花菜琼胶提取工艺
响应面优化石花菜琼胶提取工艺
来源:
《食品工业科技》
作者:
刘施琳;朱丰;林圣楠;黄金城;李天骄;王红丽;林向阳
摘要:
采用高温高压法提取石花菜
琼胶
,以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺。在单因素实验的基础上,采用BBD中心组合实验设计,利用Design—Expert软件,建立数学模型,确定
琼胶
最佳提取工艺参数:
柠檬酸
为0.03%、提取时间为33min,料液比为1:36、提取温度为110℃,此条件下
琼胶
提取率高达37.85%,其感官性质、理化性质符合国家标准,凝胶强度为873g/cm^2,属于高强度产品,为石花菜深加工提供一定的理论依据。
关键词:
石花菜 , 琼胶 , 提取工艺 , 凝胶强度 , 响应面分析
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