摘要:
研究了以魔芋葡甘聚糖和明胶为壁材,以盐酸硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、盐酸吡哆醇（VB6）、叶酸、烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,制备水溶性复合维生素微胶囊.首先通过单因素实验（考察了壁材浓度、魔芋葡甘聚糖/明胶、壁材/芯材等）,得出较佳的工艺条件为：壁材浓度为2%,魔芋葡甘聚糖（KGM）/明胶（Gel）为1∶1,壁材/芯材为10∶1.然后应用Design-Expert.V8.0.6软件进行响应面分析,结果表明：3个因素都对微胶囊包埋率有显著的影响,且实验得出的真实最佳工艺参数为：壁材浓度为2.13%,KGM/Gel为1.32∶1,壁材/芯材为10.67∶1,在此条件下得到的微胶囊包埋率为78.82%.
