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学术文献
新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究
新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究
来源:
《中国油脂》
作者:
杨继国;杨博;孟炯;李秋生;林炜铁
摘要:
植物油
的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法.利用新型
磷脂
酶Lecitase Ultra进行了
大豆油
脱胶的研究,确定了该酶较优的反应条件:加酶量20 mg/kg,pH5.0,温度48℃,加水量2%,
大豆油
含磷量能降到5 mg/kg以下.研究认为,Lecitase Ultra是一种更适合油脂酶法脱胶的
磷脂
酶.
关键词:
磷脂酶 , Lecitase-Ultra , 大豆油 , 酶法脱胶 , 精炼
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