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学术文献
用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究
用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究
来源:
《酿酒科技》
作者:
肖冬光[1];邹海晏[1];程志娟[1];贾士儒[1];程立昆[1];张维[1];郭波[1];尹荣杰[2];焦奇云[2]
摘要:
长期以来,
酒精
发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5~6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、
关键词:
酒精 , 发酵 , 活性干酵母
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