垃圾外卖、腐败食材……如果不深扒,你都不知道你吃的辣椒居然是“辣椒精”

来源: 中药百科/zhongyaobaike


前阵子一篇名为《外卖,正在毁了三代中国人!只知道有的外卖脏,但没想到这么恶心》的文章火遍朋友圈。


不了解这个故事的朋友请看下方视频↓↓↓↓


小郎中看了相关内容之后,整整两个月都没敢再点外卖。既然不能点外卖,那我们直接到餐馆里吃行不行?


什么麻辣烫、麻辣香锅、四川火锅等刺激美食想起来就不由得流出了口水……


没错,小郎中无辣不欢,相信很多朋友都是这样,毕竟,《英国医学杂志》都表示:爱吃辣椒的人可能更容易长寿。


吃辣不会危害健康,但是,请大家一定不要对人类的创造力掉以轻心!有一种人工提取辣,你可千万要小心吃!


它的名字叫做——辣椒精



到底什么是辣椒精?



辣椒精,这是一种统称(俗语称呼),它的学名叫做“辣椒油树脂”或者“辣椒精油”,被用来制作食品调料。


值得注意的是:“辣椒精”并不是所谓的非法添加物(非法添加剂),就是一种从辣椒当中分离、萃取出来的精油。


辣椒精之所以被发明出来,最早是为了解决新鲜辣椒容易发霉的问题,它本身并不是一种非法添加剂。


它不是违法黑科技,而且在我们生活中很常见,如果你手边正好有一包廉价的包装鸭脖子或者小鱼,那么配料表里大半都有它——“辣椒油树脂”。

辣椒精又叫辣椒油树脂


为什么要用辣椒精


1原因一:节省成本


无论是朝天椒还是普通辣椒,将这些辣椒磨成粉之后会达到十几块到二十几块一公斤。


但是辣椒精批发价格却只有每公斤五十块左右(一公斤辣椒精稀释后可以当120公斤的辣椒使用),使用辣椒精的成本优势巨大。


2原因二:辣椒精比辣椒更辣


辣椒精,即使不用辣椒,厨师都能做出比辣椒更辣的东西。


辣椒中产生“辣味”的是辣椒素,而辣椒素在辣椒中含量因品种而定,一般为0.2%~0.5%。


但如果换成辣椒精来说,只要十万分之一的浓度便可使味觉感到明显辣味。


辣椒精对身体有没有害?



为什么允许使用辣椒精呢?


根据《中国消费者报》报道:这是因为,只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定,依照“可添加类别”和“安全添加剂量”添加使用是没有任何安全问题的。


而且很多人也不是天天都去吃麻辣火锅、变态辣鸡翅等。所以正常情况下影响不大。


但是,“超量”和“不按食品类别”添加是存在问题的。


很多不靠谱商家为了让食品更辣更香,很可能使用未经稀释过的辣椒精或者添加未达到稀释标准的辣椒精;这种“超剂量使用”的行为很可能给人体带来健康威胁。


不过,大家可以放心的是,一般商家是不会用辣椒精完全代替辣椒的。虽然辣椒精便宜,但是口感不行。通俗说就是纯辣不香,仅仅用于提高辣度。


所以,爱吃辣的各位,虽然我们没办法确定商家是不是过量使用了辣椒精,但是我们可以选择不吃“变态辣”。


这样,你将有很大机会,完美避开过量的辣椒精!


另外,辣椒精的辣度远高于辣椒,所以如果您有消化道有炎症或有溃疡、痔疮等,应避免进食过于辣的食物,容易造成胃肠道不适。


最后,我们还是希望,各位商家能够自律,在火锅或其他食品使用了食品添加剂,应告知消费者,尊重消费者的知情权。



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