营养周丨合理膳食怎么做之五——杜绝浪费 兴新食尚

中国饮食文化像流水般在人们生活中绵延，食物的意义也越来越多样化，浪费食物与食源性疾病状况也普遍发生。减少浪费、兴新食尚风，对我国社会可持续发展、保障公众健康、促进家庭亲情具有重要意义。

按需选购，合理储存。购买食物前做好计划，尤其是不易储存、保质期短的食物。可以储藏的食材也要根据食物的特性，在合理的储存条件下存放，避免食物不新鲜或变质。

小份量、合理备餐。减小食物分量是实现食物多样化和减少食物浪费的良好措施，充分利用食物的可使用部分，减少食物“垃圾”的产生。

学会利用剩余饭菜。家庭用餐难免会有剩余饭菜的情况。剩余肉类用干净的器皿盛放，尽快加盖冷藏保存，短期内食用完毕；剩余米饭放凉后放入冰箱；烹饪过的叶菜类不宜储存，最好一次性吃完。另外，剩余饭菜一定注意在安全卫生的前提下，加热后食用。

简餐分餐，减少铺张浪费。聚餐不但铺张浪费，并且多人围桌聚餐不使用公筷也有卫生问题。在外就餐时提倡分餐、简餐、份饭，倡导节约、卫生、合理的饮食“新食尚”。

珍惜食物，不浪费。厉行节约反对浪费，弘扬中华民族勤俭节约传统美德、落实膳食指南、推进文明餐饮，促进“新食尚”之风。

首选当地当季食物。首选当地当季食物，能最大程度的保证食物的新鲜度和营养。烹饪时根据食材的不同特性，选择适宜的烹调方式保留食物营养成分，减少食用熏制、腌制、酱制的食物。

食物生熟分开。食物的生熟分开应该在清洗、切配、储藏的整个过程中做到。在烹饪过程中注意手部的清洁，避免污染食物。

食物要完全煮熟。加热食物时，应保证烹饪温度，适当温度的烹调可杀死几乎所有的致病性微生物。研究表明，食物温度达到70℃或以上时，有助于确保食物的安全食用。

食品营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签一方面可以满足消费者的知情权，另一方面也是营养健康知识的来源，可作为膳食平衡、选购食品的指南。营养标签不同于食物配料表。

营养成分表为例,教你如何看懂营养标签

第一列   标明的是营养素的名称

第二列   标明的是100g该酸奶中某种营养素的含量

第三列   营养素参考值%（NRV%）表示的就是消费者能够从食物中摄取到的某种营养素的含量占全天需要量的比例。也就是说，食用100g该酸奶可以获取一天所需的3%的能量、4%的蛋白质、5%的脂肪、2%的碳水化合物、4%的钠、10%的钙，这无疑对消费者选购食物具有很好的参考价值，特别是对高血压、糖尿病、肥胖等特殊人群。

我国饮食文化的重要部分，“回家吃饭”有助于家庭成员的沟通、传承尊老爱幼、培养儿童和青少年良好饮食习惯，增加家庭成员的相互理解和情感。回家吃饭还可保持饮食卫生、平衡膳食、避免食物浪费的，兴饮食新风。