玉米黑粉菌的加工利用分析

《农产品加工.学刊》 石太渊[1];孙大为[1];张锐[1];张华[1];姜福林[1]
摘要:
玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质膳食纤维矿物质(尤其是K,Fe,Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此,玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌,是开发保健食品的优质天然原料,具有广阔的开发和应用前景。
玉米 , 黑粉菌 , 利用
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