关于榴莲酥制作工艺的课堂教学探究

相关文献

• 榴莲菠萝果酒酿造研究

  采用高活性葡萄酒干酵母，将榴莲果肉以适当比例与菠萝果汁一起发酵，酿制出融榴莲和菠萝香味一体、风味独特的榴莲菠萝果酒。对榴莲菠萝果酒酿制工艺条件、榴莲添加量、添加方式及菠萝品种、果汁成分调整进行了研究。

  来源: 《食品工业科技》

• 榴莲中香气成分分析

  报道了通过溶液萃取和吹扫－捕集，对榴莲的香气富集浓给，并用ＧＣ－ＭＳ分析。结果表明：在其香气成分中，含有多种酯类，酮类，烃类和含硫化合物，其主要香气成分为３－羟基－丁酮－２－和一些Ｃ４－Ｃ８的酯类。

  来源: 《分析测试学报》

• 金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱／质谱分析

  为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异，采用热脱附．气相色谱／质谱（TCT—GC／MS）联用技术，对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测。结果表明，榴莲挥发性成分中富含酯类化合物，尤其在果皮挥发物中占大多数，...

  来源: 《食品科学》
• 低纬季风涌影响登陆台风“榴莲”（0103）和“碧利斯”（0604）暴雨增幅的比较
• 响应面法优化榴莲皮中总黄酮的提取工艺
• 榴莲芒果风味果酒酿制
• 榴莲的保健价值和加工利用
• 榴莲的营养成分分析
• 离子色谱-积分脉冲安培检测法测定榴莲中的17种氨基酸
• 榴莲壳提取液抗亚硝化反应的研究