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学术文献
粳米多孔淀粉的制备工艺研究
粳米多孔淀粉的制备工艺研究
来源:
《粮食与饲料工业》
作者:
胡霞[1];李晓琪[1];姚卫蓉[1]
摘要:
以
粳米
淀粉
为原料,利用
生物
酶解工艺,在其糊化温度下作用于原
淀粉
形成多孔性蜂窝状产物--多孔
淀粉
.在单因素实验基础上进行正交实验,以吸油率为检测指标,得到最佳酶解工艺条件为:温度30℃,反应时间8 h,pH值4.0,底物浓度0.5 g/L,加酶量30%.以期为我国的
粳米
和
淀粉
资源综合开发提供一条有效途径,并为推动我国多孔
淀粉
工业化生产提供参考数据.
关键词:
多孔淀粉 , 吸油率 , 酶解 , 粳米
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