甘薯软糖的试制

来源: 《企业科技与发展》作者: 吴显盛;陈朝京

摘要:

甘薯又称红薯、地瓜等,其肉质爽口,营养丰富,每100克可食部份含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物29克、粗纤维0.5克、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克、硫胺素0.12毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸30毫克。其中,抗坏血酸和胡萝卜素的含量比大米和面粉还高。因此,甘薯

关键词: 甘薯 , 抗坏血酸 , 胡萝卜素 , 工艺流程 , 原料组成 , 质量标准 , 操作要点 , 卡拉胶 , 柠檬酸 , 功能食品

高活性钙保健软糖
随着人民生活水平的提高,鸡蛋消耗量大幅度增加,大量的鸡蛋壳则成为环境垃圾。蛋壳中钙含量约占38％,弃之可惜!为此,我们以鸡蛋壳为原料,用科学的提取方法,将蛋壳中不溶性的碳酸钙转变为容易被人体吸收的钙液,并合理添加于具保健功能的软糖中,...
来源: 《中外技术情报》
冰糖母液生产晶花软糖的研究
对冰糖行业生产中剩余的母液用琼脂，明胶、卡拉胶三种凝胶剂生产出晶花透明软糖。阐明了生产晶花软糖的生产工艺，为平液的综合利用拓宽了一条新路子。
来源: 《食品与机械》
甘薯加工大有可为
鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。(1)脱水甘薯:洗净→切块→速煮2分钟...
来源: 《专业户》
甘薯全质生物食品加工技术及产品
紫心甘薯红色素提取技术研究
彩色甘薯的市场前景与产业化经营
彩色甘薯的市场前景与产业化经营
日本甘薯的科研和生产
无腥味鱼肝油软糖的研制
灵芝保健软糖的研制