甘薯全质生物食品加工技术及产品

《四川农业科技》 金绍黑[1]
摘要:
一、甘薯全质食品加工的必要性 甘薯原是粮食作物之一,随着粮食生产的不断发展,人们直接食用甘薯越来越少.甘薯所含的膳食纤维是种新的营养成分,维生素、粘液蛋白(一种多糖蛋白质的混合物)和一种脱氢表雄酮的化学物质及矿物质含量非常丰富,目前国际上发达国家对甘薯的开发品种已达2000多种,我国尚不足50种.
甘薯 , 食品 , 加工 , 工艺流程 , 甘薯全质粉片 , 营养物质
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