九种体质的药膳养生法

来源: 中药百科/zhongyaobaike


1.气虚体质


◆人参红枣茶

材料:人参5克,红枣5枚。

做法:可选用高丽参或吉林参3克(切片),或用市售之人参茶包1袋;红枣5个,加水250毫升,煮沸30分钟,再焗入人参,代茶饮用。


◆黑豆瘦肉汤

材料:黑豆50克,猪瘦肉75-100克(切片)。

做法:先将黑豆放入锅中,加水适量,煮沸40分钟至熟透,加肉片,煮熟,油料调味,可连服数天。


◆健脾糕

材料:人参(高丽参或吉林参)5克,淮山15克、糯米粉500克,红糖适量。

做法:先将人参、淮山研粉,然后与糯米粉、红糖混匀,加水,调成糕状,置笼中隔水蒸熟。分多次食用。


◆黄芪芡实饭

材料:黄芪30克,芡实30克,粳米50克。

做法:将黄芪洗净,切成片,加水适量,煮沸40分钟,去渣取汁,加入洗净的粳米、芡实,煮饭,近熟时加入猪瘦肉,至肉熟饭香,即可食用。


2.血虚体质


◆归芪大枣茶

材料:当归10克,黄芪15克,大枣5枚。

做法:将当归、黄芪、大枣放入沙锅中,加水3碗,煮沸30分钟至1碗,将汁到入碗中,再加水2碗,煮沸15分钟,2次汁混匀,代茶饮用,早晚分服。每日一剂。


◆黄精黄鳝汤

材料:黄精10克,黄鳝250克,生姜3薄片,米酒20毫升。

做法:将黄鳝洗净剖腹去内脏,切段,用油炒至半熟,与黄精、生姜、米酒共放入沙锅内,加水500毫升,煎至鳝鱼熟后去骨留肉,加入盐、味精调味,即可饮汤食鳝。


◆黑豆鲤鱼汤

材料:黑豆15克,鲤鱼1条(约500克)。

做法:将黑豆洗净备用;鲤鱼杀后去肠杂,同黑豆同放入锅中,加清水500毫升,煮至黑豆、鲤鱼熟,入盐、味精调味,饮汤吃鲤鱼肉。隔天1次。


3.阴虚体质的药膳


◆贡菊冰糖茶

材料:贡菊15克,冰糖10克。

做法:将贡菊放入茶壶中,将煮沸后开水,冲入茶壶中,浸泡2分钟,将菊花茶倒进杯中,放入冰糖适量,溶化后频频饮用。每一壶茶可以泡饮3轮。


◆玉竹兔肉汤

材料:兔肉250克,玉竹30克。味精、盐各适量。

做法:兔肉洗净,切块,用沸水飞水后,洗净其血秽,将兔肉放入炖盅,加入冷开水一饭碗,投入玉竹,隔水炖至1小时,调味,饮汤食肉。


◆阿胶糯米粥

材料:阿胶末30克,糯米l00克。

做法:将洗净的糯米置锅内,加水1000ml,煮沸后投入阿胶末,文火熬粥,日1剂,7天为1疗程。


◆百合芋肉粥

材料:百合15克,山芋肉10克,粳米100克,红糖适量。

做法:将洗净的百合、山芋肉、粳米放入锅内,加水1000毫升,煮沸30分钟成粥,加入红糖。每日2次,早晚温服。


4.阳虚体质


◆生姜胡椒煲羊肉

材料:生姜30克,胡椒3克,羊肉250克,葱、姜、胡椒各适量。

做法:将生姜洗净,去皮,切成厚片,羊肉洗净切成小块。把羊肉块,生姜、胡椒、葱共放入沙锅加清水适量、武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味服用。


◆韭菜炒羊肝

材料:羊肝50克g,韭菜lOO克g。

做法:羊肝洗净切片,韭菜洗净切段。植物油适量倒人炒锅内,用旺火烧热,先下羊肝炒至半熟,再倒入韭菜共炒,熟后略加调味,即可食用。日l剂,5天为1疗程。


◆艾叶红豆粥

材料:艾叶15克,红豆30克,梗米100克。

做法:将艾叶、红豆洗净,和梗米共放入锅中,加水适量,同煮成粥服用。每日2次,疗程不限。


◆韭菜炒胡桃仁

材料:韭菜200克,胡桃仁50克,植物油、食盐适量。

做法:将胡桃仁开水浸泡去皮沥干备用,韭菜择洗干净切段。植物油入锅烧至七成热时,加入胡桃仁,炸至焦黄,捞起,炒锅留油适量,倒入韭菜、食盐翻炒至熟,倒入胡桃仁即可食用。


5.气郁体质的药膳


◆郁金排骨汤

材料:新鲜排骨250克,郁金10克、白芍10克。

做法:将新鲜排骨洗净,切块,与郁金、白芍同入锅中,加水适量,不加盐等调料,中火煮半小时,至汤色呈乳白色,调味即可食用。


◆佛手瘦肉汤

材料:佛手一个(约150克),新鲜猪肉250克。

做法:佛手用水洗净,切段,与洗净的瘦肉一齐放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,改文火煲1小时,调味供用,饮汤食肉及佛手。


◆猪蹄青萝卜汤

材料:猪蹄一只,青萝卜200克,盐、葱、姜末、味精适量。

做法:将猪蹄去毛洗净切块,放入砂锅,加水500毫升中火煮熟猪蹄,再入青萝卜煮至主题熟烂,加盐、葱花、姜末、味精等调味,一日一剂吃完,连吃3天。


6.血瘀体质的药膳


◆田七煲瘦肉

材料:山楂15克,新鲜瘦肉150克,红糖适量。

做法:洗净新鲜瘦肉,切块,与洗净的山楂片同放锅中,加水500毫升,煮30分钟,加红糖再煮5分钟,喝汤吃肉,每天一剂。


◆益母草炒鱼片

材料:益母草30克,鱼肉150克,白酒、生姜、盐、芡粉等适量。

做法:将益母草洗净备用,洗净鱼肉,切片,加入适量白酒、生姜丝、盐、芡粉搅拌均匀备用。烧红炒锅,加油适量,倒入益母草,炒至8成熟,盛进盆中。再起油锅,倒入鱼片,炒熟,加入益母草再炒片刻,调味,盛起即可吃用。


◆田七炖鸡

材料:田七10克、鸡肉250克、精盐适量。

做法:田七(打碎),与鸡肉一起放入炖盅内,加水适量,隔水蒸炖2小时,加盐少许即可食用。每日1剂,分两次服用。


◆清蒸黑木耳

材料:黑木耳30克,紫苏3克,油、盐、生姜丝适量。

做法:洗净黑木耳,沥干水分备用,洗净紫苏,切丝。将黑木耳和紫苏放入盆中,加入适量的生油、盐、生姜丝拌匀。将盘放进锅内,隔水蒸15分钟,即可食用。每周食用1-2次。


7.湿热体质的药膳


◆马兰茶

材料:鲜苋菜根30克(干品15克),蜜枣2粒。

做法:鲜苋菜根洗净后切段,与蜜枣一起放锅,加水适量,煎成药茶,频频饮服。


◆鸡冠花煮龟

材料:鸡冠花60克g,草乌龟1只。

做法:把乌龟去肠脏,用沸水烫过,去表皮白膜,然后全料入锅,放入鸡冠花,加清水适量,急火煮开再改文火煮2小时,调味供用。


◆莲子薏米煲蚌肉

材料:莲子60克薏苡仁60克 蚌肉120克。

做法:莲子去皮、心,薏仁洗净,蚌肉切成薄片,共入砂锅,加水750毫升,文火煮1小时即可,连服7~10天。


◆椿根皮蜜

材料:椿根白皮30克(鲜品60克),水300毫升,蜂蜜(或白糖)30克。

做法:将椿根白皮洗净,加水500毫升,煎成150毫升,去选取汁,调入蜂蜜即可食用。


8.痰湿体质的药膳


◆川贝煲猪肉

材料:川贝15克,猪瘦肉100克,食盐适量。

做法:将猪瘦肉洗净切块,与川贝一起放入锅中,加水适量,武火煮沸后改用文火煲2小时,调味即克食用。


◆苍术粥

材料:苍术10克,鸡内金10克,陈皮3克,粳米60克。

做法:将苍术、鸡内金、陈皮洗净,放入锅中,加水适量,煎取汁液,去渣,入洗净粳米煮粥。调味,每日早晚食粥,适量为度。


◆薏米扁豆山楂粥

材料:苡米60克,炒扁豆15克,梗米200克,红糖适量。

做法:将苡米、炒扁豆、梗米洗净同放锅中,加水1500毫升,煮熟成粥,调味食用,每天1剂,每月连服7 ~8剂。


◆桔皮粥

材料:桔皮15克(鲜者30克),粳米100克。

做法:先把桔皮先煎取药液去渣,然后在药汁内加入粳米煮粥。或将桔皮晒干,研为细末,每次用5克,调入已煮沸的稀粥中,每日服食1次。


9.平和体质的药膳


◆牛尾土豆西红柿汤

材料:牛尾500克,土豆150克,西红柿1个。

做法:牛尾去皮,洗净,斩成大件;土豆去皮,切厚快;洗净西红柿,切成4块。将牛尾置于锅内,加清水2000毫升,武火煮沸后改文火熬2小时,放入土豆、西红柿再煮20分钟,调味即可食用。


柠檬煲鸭

材料:光鸭一只,鲜柠檬1只,姜3片,糖1/2汤匙。

做法:光鸭去除内脏,切除鸭尾,放入开水中煮5分钟,取出洗净;柠檬洗净,切薄片;锅中放清水1500毫升,煮沸,放入姜片、鸭、转文火煲2个小时,将柠檬片放入再煲约30分钟,放入盐,糖拌匀,即可趁热食用。


◆雪蛤炖木瓜

材料:雪蛤膏5克,木瓜1个,冰糖适量。

做法:雪蛤膏浸透发开,去杂质,漂洗干净;干净木瓜,剖开两半。将雪蛤膏倒入木瓜腔内,放入少许冰糖,木瓜放入炖盅,加清水1碗,置瓦煲隔水炖炖1小时,即可食用。


◆淮山煲乳鸽

材料:取淮山15克,莲子15克,乳鸽1只,精盐、姜片、葱段适量。

做法:先将淮山、莲子、乳鸽洗净,再将乳鸽内脏除去;将乳鸽放在锅里的开水中,加入姜片、葱段煮3分钟左右,捞出后冲净;在瓦煲里倒入清汤,煮沸后加入乳鸽、姜片、葱段再煲30分钟,改慢火继续煲两小时,加盐即成可食用。


本文选自《当代名老中医养生宝鉴》



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