九种体质的药膳养生法
1.气虚体质
◆人参红枣茶
材料：人参5克，红枣5枚。
做法：可选用高丽参或吉林参3克（切片），或用市售之人参茶包1袋；红枣5个,加水250毫升，煮沸30分钟，再焗入人参，代茶饮用。
◆黑豆瘦肉汤
材料：黑豆50克，猪瘦肉75-100克（切片）。
做法：先将黑豆放入锅中,加水适量,煮沸40分钟至熟透，加肉片，煮熟，油料调味，可连服数天。
◆健脾糕
材料：人参（高丽参或吉林参）5克，淮山15克、糯米粉500克，红糖适量。
做法：先将人参、淮山研粉，然后与糯米粉、红糖混匀，加水，调成糕状，置笼中隔水蒸熟。分多次食用。
◆黄芪芡实饭
材料：黄芪30克，芡实30克，粳米50克。
做法：将黄芪洗净，切成片，加水适量，煮沸40分钟，去渣取汁，加入洗净的粳米、芡实，煮饭，近熟时加入猪瘦肉，至肉熟饭香，即可食用。
2.血虚体质
◆归芪大枣茶
材料:当归10克，黄芪15克，大枣5枚。
做法:将当归、黄芪、大枣放入沙锅中，加水3碗，煮沸30分钟至1碗，将汁到入碗中，再加水2碗，煮沸15分钟，2次汁混匀，代茶饮用，早晚分服。每日一剂。
◆黄精黄鳝汤
材料：黄精10克，黄鳝250克，生姜3薄片，米酒20毫升。
做法：将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟，与黄精、生姜、米酒共放入沙锅内，加水500毫升，煎至鳝鱼熟后去骨留肉，加入盐、味精调味，即可饮汤食鳝。
◆黑豆鲤鱼汤
材料：黑豆15克，鲤鱼1条(约500克)。
做法：将黑豆洗净备用；鲤鱼杀后去肠杂，同黑豆同放入锅中，加清水500毫升，煮至黑豆、鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1次。
3.阴虚体质的药膳
◆贡菊冰糖茶
材料：贡菊15克，冰糖10克。
做法：将贡菊放入茶壶中，将煮沸后开水，冲入茶壶中，浸泡2分钟，将菊花茶倒进杯中，放入冰糖适量，溶化后频频饮用。每一壶茶可以泡饮3轮。
◆玉竹兔肉汤
材料：兔肉250克，玉竹30克。味精、盐各适量。
做法：兔肉洗净，切块，用沸水飞水后，洗净其血秽，将兔肉放入炖盅，加入冷开水一饭碗，投入玉竹，隔水炖至1小时，调味，饮汤食肉。
◆阿胶糯米粥
材料：阿胶末30克，糯米l00克。
做法：将洗净的糯米置锅内，加水1000ml，煮沸后投入阿胶末，文火熬粥，日1剂，7天为1疗程。
◆百合芋肉粥
材料：百合15克，山芋肉10克，粳米100克，红糖适量。
做法：将洗净的百合、山芋肉、粳米放入锅内，加水1000毫升，煮沸30分钟成粥，加入红糖。每日2次，早晚温服。
4.阳虚体质
◆生姜胡椒煲羊肉
材料：生姜30克，胡椒3克，羊肉250克，葱、姜、胡椒各适量。
做法：将生姜洗净，去皮，切成厚片，羊肉洗净切成小块。把羊肉块，生姜、胡椒、葱共放入沙锅加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味服用。
◆韭菜炒羊肝
材料：羊肝50克g，韭菜lOO克g。
做法：羊肝洗净切片，韭菜洗净切段。植物油适量倒人炒锅内，用旺火烧热，先下羊肝炒至半熟，再倒入韭菜共炒，熟后略加调味，即可食用。日l剂，5天为1疗程。
◆艾叶红豆粥
材料：艾叶15克，红豆30克，梗米100克。
做法：将艾叶、红豆洗净，和梗米共放入锅中，加水适量，同煮成粥服用。每日2次，疗程不限。
◆韭菜炒胡桃仁
材料：韭菜200克，胡桃仁50克，植物油、食盐适量。
做法：将胡桃仁开水浸泡去皮沥干备用，韭菜择洗干净切段。植物油入锅烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，捞起，炒锅留油适量，倒入韭菜、食盐翻炒至熟，倒入胡桃仁即可食用。
5.气郁体质的药膳
◆郁金排骨汤
材料：新鲜排骨250克，郁金10克、白芍10克。
做法：将新鲜排骨洗净，切块，与郁金、白芍同入锅中，加水适量，不加盐等调料，中火煮半小时，至汤色呈乳白色，调味即可食用。
◆佛手瘦肉汤
材料：佛手一个（约150克），新鲜猪肉250克。
做法：佛手用水洗净，切段，与洗净的瘦肉一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煲1小时，调味供用，饮汤食肉及佛手。
◆猪蹄青萝卜汤
材料：猪蹄一只，青萝卜200克，盐、葱、姜末、味精适量。
做法：将猪蹄去毛洗净切块，放入砂锅，加水500毫升中火煮熟猪蹄，再入青萝卜煮至主题熟烂，加盐、葱花、姜末、味精等调味，一日一剂吃完，连吃3天。
6.血瘀体质的药膳
◆田七煲瘦肉
材料：山楂15克，新鲜瘦肉150克，红糖适量。
做法：洗净新鲜瘦肉，切块，与洗净的山楂片同放锅中，加水500毫升，煮30分钟，加红糖再煮5分钟，喝汤吃肉，每天一剂。
◆益母草炒鱼片
材料：益母草30克，鱼肉150克，白酒、生姜、盐、芡粉等适量。
做法：将益母草洗净备用，洗净鱼肉，切片，加入适量白酒、生姜丝、盐、芡粉搅拌均匀备用。烧红炒锅，加油适量，倒入益母草，炒至8成熟，盛进盆中。再起油锅，倒入鱼片，炒熟，加入益母草再炒片刻，调味，盛起即可吃用。
◆田七炖鸡
材料：田七10克、鸡肉250克、精盐适量。
做法：田七（打碎），与鸡肉一起放入炖盅内，加水适量，隔水蒸炖2小时，加盐少许即可食用。每日1剂，分两次服用。
◆清蒸黑木耳
材料：黑木耳30克，紫苏3克，油、盐、生姜丝适量。
做法：洗净黑木耳，沥干水分备用，洗净紫苏，切丝。将黑木耳和紫苏放入盆中，加入适量的生油、盐、生姜丝拌匀。将盘放进锅内，隔水蒸15分钟，即可食用。每周食用1-2次。
7．湿热体质的药膳
◆马兰茶
材料：鲜苋菜根30克（干品15克），蜜枣2粒。
做法：鲜苋菜根洗净后切段，与蜜枣一起放锅，加水适量，煎成药茶，频频饮服。
◆鸡冠花煮龟
材料：鸡冠花60克g，草乌龟1只。
做法：把乌龟去肠脏，用沸水烫过，去表皮白膜，然后全料入锅，放入鸡冠花，加清水适量，急火煮开再改文火煮2小时，调味供用。
◆莲子薏米煲蚌肉
材料：莲子60克薏苡仁60克 蚌肉120克。
做法：莲子去皮、心，薏仁洗净，蚌肉切成薄片，共入砂锅，加水750毫升，文火煮1小时即可，连服7～10天。
◆椿根皮蜜
材料：椿根白皮30克(鲜品60克)，水300毫升，蜂蜜(或白糖)30克。
做法：将椿根白皮洗净，加水500毫升，煎成150毫升，去选取汁，调入蜂蜜即可食用。
8．痰湿体质的药膳
◆川贝煲猪肉
材料：川贝15克，猪瘦肉100克，食盐适量。
做法：将猪瘦肉洗净切块，与川贝一起放入锅中，加水适量，武火煮沸后改用文火煲2小时，调味即克食用。
◆苍术粥
材料：苍术10克，鸡内金10克，陈皮3克，粳米60克。
做法：将苍术、鸡内金、陈皮洗净，放入锅中，加水适量，煎取汁液，去渣，入洗净粳米煮粥。调味，每日早晚食粥，适量为度。
◆薏米扁豆山楂粥
材料：苡米60克，炒扁豆15克，梗米200克，红糖适量。
做法：将苡米、炒扁豆、梗米洗净同放锅中，加水1500毫升，煮熟成粥，调味食用，每天1剂，每月连服7 ～8剂。
◆桔皮粥
材料：桔皮15克（鲜者30克），粳米100克。
做法：先把桔皮先煎取药液去渣，然后在药汁内加入粳米煮粥。或将桔皮晒干，研为细末，每次用5克，调入已煮沸的稀粥中，每日服食1次。
9.平和体质的药膳
◆牛尾土豆西红柿汤
材料：牛尾500克，土豆150克，西红柿1个。
做法：牛尾去皮，洗净，斩成大件；土豆去皮，切厚快；洗净西红柿，切成4块。将牛尾置于锅内，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火熬2小时，放入土豆、西红柿再煮20分钟，调味即可食用。
◆柠檬煲鸭
材料：光鸭一只，鲜柠檬1只，姜3片，糖1/2汤匙。
做法：光鸭去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净；柠檬洗净，切薄片；锅中放清水1500毫升，煮沸，放入姜片、鸭、转文火煲2个小时，将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖拌匀，即可趁热食用。
◆雪蛤炖木瓜
材料：雪蛤膏5克，木瓜1个，冰糖适量。
做法：雪蛤膏浸透发开，去杂质，漂洗干净；干净木瓜，剖开两半。将雪蛤膏倒入木瓜腔内，放入少许冰糖，木瓜放入炖盅，加清水1碗，置瓦煲隔水炖炖1小时，即可食用。
◆淮山煲乳鸽
材料：取淮山15克，莲子15克，乳鸽1只，精盐、姜片、葱段适量。
做法：先将淮山、莲子、乳鸽洗净，再将乳鸽内脏除去；将乳鸽放在锅里的开水中，加入姜片、葱段煮3分钟左右，捞出后冲净；在瓦煲里倒入清汤，煮沸后加入乳鸽、姜片、葱段再煲30分钟，改慢火继续煲两小时，加盐即成可食用。
本文选自《当代名老中医养生宝鉴》
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