每日一膳｜这款清热养阴，补而不燥的冬日进补靓汤，是广府顺时养生智慧的体现！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

马蹄竹蔗浸羊肉片

材料：

羊肉200克，猪排骨2块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜、食盐适量。

做法：

（1）羊肉切薄片，猪排骨砍中段备用。

（2）锅内加适量清水煮沸，加入马蹄、竹蔗、生姜及排骨，大火煮开后改小火煮40分钟熬成汤底。

（3）准备食用时，再放羊肉片涮5~10分钟即可。

专家点评：

荸荠（马蹄），《随息居饮食谱》载其，“甘寒。清热消食，析酲，除黄泄胀，治痢调崩。煮熟性平，可入肴馔，可御凶年。”，有清热消食之功，搭配性味甘凉，能清热养阴、和胃润肠的甘蔗，共熬一锅清润汤底，涮以温补的羊肉，能监制其火性，使补而不燥。能缓解精神疲惫，怕冷怕风，腰背、腹中、手足冰冷不适，关节筋骨不利，皮肤干燥瘙痒等不适，尤其适合病后、产后、羸弱老年人及儿童使用，大众也可食用。

小贴士：

（1） 先煮马蹄竹蔗，再煮肉，即可保持肉的鲜嫩，亦可减少嘌呤产。

（2） 荸荠以大而皮赤，味甜无渣者良。甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者，名竹蔗者胜。