俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话被认为是冬夏两季食补的精髓。

现在正是秋季，吃萝卜会导致身体内的元气泄出；秋季天气本就干燥，吃姜更容易伤害肺部，加剧人体失水，所以萝卜和姜实在不是秋季食补的佳选。

 

金秋九月，迎来了鲜参的旺季，也只有这时才能吃到最原生态的鲜人参。对于秋季进补，鲜参再好不过。

秋季服人参，养生时节佳，鲜参才更好。

 

秋季进补 主养心肺

 

进入秋季之后，天气渐凉，气候干燥，因此极易出现秋燥。中医认为，燥为秋季主气，其性干燥，易耗津液。常见口干舌燥、鼻涩咽痛、皮肤干枯、大便干结、烦躁不安等一系列症状，医学上称之为“秋燥综合征”。

秋季防燥，要以养阴清燥、润肺生津为基本原则，此时服用人参滋养更佳。不仅可以滋养心肺，更有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、增强体力、提升免疫力功效。

 

人参滋补 鲜参最佳

 

秋季人参进补，滋要润肺养心，补要营养均衡。鲜参相对于干货，更好的保留了活性成分的完成性，天然健康营养更为均衡。食用鲜参，也更容易被人体吸收。

 

并且鲜参食谱更为广泛，粥、茶、汤、饼等做法多多，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用。

 

通常鲜参食用方式便是煲汤，人参鸡汤也最为常见。鲜参鸡汤具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效，特别适合秋季食用。

 

新鲜人参正确保存法

买到的鲜参没有吃完，应怎么保存呢？人参的保存方法要很注意，稍有一个不注意其药性、营养价值就会大打折扣。

泥土保存

新鲜人参在保存时一定不要将泥土清洗掉，因为人参的表皮较薄，清洗过程中容易对表皮造成损伤，影响保存时间。而鲜人参是活体，保存过程以降低植物呼吸作用，减慢腐烂周期为目的，所以鲜参保存还是要连土带泥一起最好。

青苔保存

如果在购买鲜参的过程中，配有新鲜青苔来做填充包裹物，千万不要苔藓扔掉，因为看似很简单，其实青苔作为包裹物，可以使保存空间内形成一个水分调控系统。这样就为对水分敏感的鲜人参提供了无可取代的保存环境，只要保持青苔湿润即可。

冷藏保存

这是家庭比较普遍使用的一种方法。温度在1℃-5℃之间冷藏，（因为0℃水为冰水混合物，水结晶会对植物细胞造成损伤），4℃水分密度最大。用吸水纸或无纺布袋包好放置保鲜袋中严禁密封，冷藏于冰箱或冷柜内，不能遇到水、不能接触盐！ 

结合第一种和第二种把青苔包裹的人参放在塑料袋内。放于保温箱中于冷藏内。温度控制在零度到零下五度。定期半月检查一次。可以存放80天左右。

切片泡蜜法

事先准备可密封的玻璃罐一个、蜂蜜一瓶。取2~3根鲜参切薄片后均匀平铺在罐子中，倒入少许蜂蜜直至刚好没过参片顶部，盖好瓶盖静置一晚。第二天，营养美味的人参密片就做好了！蜂蜜的甜香可中和鲜参中的少许苦味，又能与人参一起润肺祛痰、滋养肌肤，非常适合干燥的秋冬季节食用。

泡酒保存法

将鲜参洗净后泡入白酒可长期贮存。

【温馨提示】

以上保存方法简单适用，采取正确的保存方法，新鲜人参就可以锁鲜啦。此外，要保证苔藓，人参，清水都不要碰到盐；用手触摸鲜参时，要将手充分洗净，化妆品也会污染鲜参哟！

【注意事项】

① 最好把买回来的人参提前晒过三天，这样能更好的消除表面细菌等化学物质。

② 千万不要贸然去除人参皮，那里所含的人参皂苷很丰富。

③ 清洗的时候最好不要用钢丝球等铁类物质刷洗，如要擦洗的话最好用毛巾等软状物质。

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