公用消毒碗筷真的干净吗？酒精消毒靠谱吗？
随着经济的发展，人们的生活节奏不断加快，去饭店吃饭已经成为常态，那么去饭店吃饭避免不了用公用餐具，很多人习惯用热水烫碗，热水烫碗真的能杀菌消毒吗？
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开水烫餐具，真的靠谱吗？
其实，我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分的清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，就会有致病细菌存在的可能。
那么，饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃加热10分钟才能死亡。
一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。
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用酒精消毒靠谱吗？
还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。
提醒：
① 在外就餐，首先应选择可信度高的餐厅。靠谱餐厅即便自己清洗也能保障卫生。当然，自备餐具最好了。
② 餐具上是可能存在细菌，但不一定都会危害人体健康。有的细菌只有达到一定数量才会对人体造成威胁；如果量少，用我们自身的抵抗力就可以对抗它。
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如何辨别公用餐具消毒是否合格？
现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具，这类餐具的卫生问题往往也备受关注。那么，该如何初步辨别这些消毒餐具是否合格？
1.看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用。
2.撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洗液清洗的，残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。
3.用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，也可能是油污没洗干净。
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自家餐具应该如何消毒？
一项厨房卫生调查结果显示“一块洗碗布上的细菌总数最高可达5000亿个”。如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗餐具的细菌情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
煮沸消毒法
将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不适用这种消毒方式。
蒸汽消毒法
将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。
洗碗机消毒
洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷，但必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。
煮沸消毒的注意事项：
① 必需先将餐具彻底清洗干净；
② 被消毒餐具需全部浸入水中；
③ 物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4；
④ 不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流；
⑤ 连续煮沸中，不要再加入新的物品。
⑥ 从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟；
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