这应该是最齐全的雪蛤知识了，带你全面了解雪蛤！
雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。
雪蛤，学名中国长白山亚种林蛙，又名蛤士蟆、黄哈蟆、油哈蟆、红肚田鸡等，是中国东北长白山特有的珍稀的野生动物。同时被誉为自然界“生命力之冠”,被称之为“动物人参”，也被列为“长白山八大山珍”。
李时珍《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。” 《中药大词典》指出：林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，胃虚寒，气不化精之药”。 《中华人民共和国药典》（1995年版）：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗“小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽”，具有养肺滋肾之功效。
雪蛤的神奇之处
它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。
林蛙油又称雪蛤油，本草中有记载。自明代被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
雪蛤的种类
市面上常见的雪蛤有雪蛤线油，联体油，净油(碎油)，这三种雪蛤主要区别在加工方式，干品时外观不同，本质都是雪蛤的输卵管组织，成分和功效上没有区别。
1、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵。
2、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来倍受欢迎。
3、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，假货最多，但是价格最实惠，也有其忠实消费群体。
雪蛤的功效：
雪蛤油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。
雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。
1、降血脂;
2、抗疲劳;
3、增强机体免疫力;
4、提高机体耐力;
5、镇静、抗焦虑;
6、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力;
雪蛤的作用：
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
6、抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
7、美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
副作用：
雪蛤虽然是名贵的滋补品，但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用，专家认为，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃，所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。
1、首先，因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。
2、因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。
3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一，中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。
4、再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们早熟。
哈蟆油的真伪鉴别
正品：为不规则弯曲、相互重叠成特有的凹窝状厚块。外表黄白色，显脂肪样光泽，偶有带灰白色薄膜状的干皮。手摸有滑腻感，用手指甲可划出痕迹。一般左右各一块，当中由皮膜连接。遇水可膨胀至10～15倍，膨胀成棉絮状。以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋和卵子者为佳。
伪品：常见的混伪品以中华大蟾蜍，黑斑蛙等的输卵管冒充现象最多。还有以一些鱼类或蛙类肌肉来混充的，应注意加以鉴别。
1、中华大蟾蜍：盘旋扭曲状(形似鸡肠)或压成块状和块片状，无哈蟆油特有的凹窝状。其输卵管粗细不均，表面淡黄色至黄棕色，无油脂样光泽，半透明，质较硬，不易碎裂，手摸无润滑感，具特异腥臭，遇水膨胀慢，膨大体不呈棉絮状，膨胀后仍较硬，嚼之有脆性，与正品哈蟆油较易区别。
2、黑斑蛙：黑斑蛙商品形状与哈蟆油非常相似，也由粗细均匀的管状输卵管呈镶嵌状弯曲排列。也具哈蟆油一样的油脂样光泽。只是通常不左右成对出现，而且左右两片形状不对称，整个形状呈扁平无凹窝或稍有浅凹窝。
发制方法：
1、冲洗干净，去掉杂质。
2、放入凉水中浸泡8小时。
3、换水，顺便去掉筋膜，再浸泡8小时。
4、再次换水浸泡16小时，用镊子进一步捡去杂质和筋膜。
5、使用前，将雪蛤放入80度的水中，加盖焗两分钟，再加热至接近水开即可取出使用。
快速发制方法：
将雪蛤放入60---70度的水中浸泡3---4小时，捡去杂质，冲洗干净，加入冷水（要没过雪蛤），入蒸柜中火蒸10---15分钟即可。
但是用此方法发出来的雪蛤涨发度比较低，口感稍差，只建议应急时用。
雪蛤的做法
冰花炖雪蛤
做法：
1、莲子三颗，蒸熟去芯，待用。
2、红枣一颗，去核切丝，待用。
3、将冰糖20克放入矿泉水100克内煮化，待用。
4、发好雪蛤100克汆烫一下，放入炖盅内，加进冰糖水，面上放莲子、红枣丝，用保鲜膜封严炖盅，入蒸柜中火炖45分钟即可取出食用。
芙蓉雪蛤
做法：
1、炸七彩粉丝碎垫碟底。
2、把云吞皮8件用圆形模具吸出来，放入盏形模具内，6成油温浸炸至金黄、定型，捞起晾干油份，置于炸粉丝上。
3、发好雪蛤400克，用淡盐水汆烫一下，倒起待用。
4、蛋清4只，加入盐、味精打匀，撇去泡沫，用不粘锅滑炒至5成熟时，倒入雪蛤，继续滑炒至9成熟，倒在大盘子上。
5、用小勺子分装进盏内，撒上少许红椒米，上菜。
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