农村里常见的这种紫色蔬菜，加一宝同炒，补血又明目

有一种蔬菜，叶正面一片绿，背面却一片红，两面无毛。而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。那就是我们常说的血皮菜，又称紫背菜。在南方地区的农村多有栽培，营养丰富，可做药用和菜用

功效与作用

中医认为，血皮菜味辛、甘，性凉。清热凉血，解毒消毒。

主治：咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。疔疮痈肿，甲沟炎。

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凉血止血

紫背菜进入人体后，可以起到凉血的作用，因血热而出现的多种不适消失。

在生活中，紫背菜也可以当作外伤药物使用。把它捣碎后，直接涂在伤口处，就能快速止血。

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理气止痛

对于妇性的痛经和气血不通引起的腹痛，都有很好的消除作用，含有的维生素C，可以起到抗菌消炎的作用。

对于女性的盆腔炎，和生活中常见的胃炎、肠炎等病症，都有冶疗功效。

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预防紫癜

紫背菜有大量的黄酮苷成分，可以延长维生素在人体中的有效时间，减少了紫癜出现的机率。

经常食用，还可以提高自身的抗病毒的抗寄生虫的能力，让人们的身体更加健康。

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两性健康

紫背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的营养素，主要促进生殖器官的发育和维护，调理男女性功能障碍症，人体缺锌就会引起性欲减退，前列腺炎等病症。

紫背菜这样

鲜品2～4两，干品0.5～1两。外用鲜品适量捣烂，或干品研末，敷患处。

1、治病经：红番苋鲜叶2~4两，用酒炒制3~7次后，开水冲炖，饭前服。

2、治创伤出血：鲜红番苋捣烂敷。

3、治咳血：鲜红番苋2~4两。水煎服。

4、治溃疡久不收口：干红番苋叶，研细末，撒疮口。

紫背菜这样吃

用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口；炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

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爆炒血皮菜

材料：

紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许

做法：

1、热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；

2、紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

营养：

铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

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紫背菜炒猪肝

材料：

猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许

制法：

1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。

2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。

3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。

4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。

营养：

猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。