健康过年 | 健康又美味！与鸡相关的药膳年夜饭你值得拥有

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除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这合家欢聚的团圆大餐，浓缩着家的味道，凝聚着幸福的味道。年夜饭的菜式品种多样、五味调和，容易让人油腻积食，然而做一些与鸡相关的药膳不仅应节，还健康美味，是一个不错的选择。

　　

1.当归炖鸡汤

【原料】当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。

【制作方法】将母鸡宰杀后，去毛桩和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。

【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

2.人参炖鸡汤

【原料】人参12g，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

【制作方法】 人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。

【功效】大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

3.乌鸡炖西洋参

【原料】西洋参、老母鸡、乌鸡、当归、当参、枸杞、红枣。胡椒、葱姜蒜、调味料、料酒。

【制作方法】将生鸡剁成块，冷水下锅焯水，焯好后捞出，洗去浮沫，控干水分待用;加入老汤将鸡块下锅，加入各种调料;慢火炖一小时30分钟即可。

【功效】平补气血、养颜黑发。

4.药膳鸡脚

【原料】鸡脚350g、辅料当归20g、红枣5个、枸杞5g、黄芪10g

【制作方法】红枣去核，其他配料洗净备用;鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净;所有材料放进煲里回适量水煮约半小时左右;最后加盐调味即可。

【功效】当归红枣都补血活血，黄芪补气益脾，枸杞子清肝明目，鸡脚骨胶原多，补铁补血。

5.药膳水晶鸡

【原料】清远鸡1只、党参10g、红枣15g、黄芪10g、枸杞15g、当归15g、桂圆肉10g，姜、葱、盐适量。

【制作方法】首先将姜切片、葱切葱花;锅入小半锅清水，水开时，下入整只清远鸡，烫三分钟左右，取出，过凉水洗净;然后将鸡爪砍去，鸡肚内塞入党参、当归、红枣、黄芪、枸杞、桂圆肉、姜片，表面均匀抹上盐，食用油，放入盘中，隔水蒸二十五分钟，待自然冷却后，将鸡肚内的食材掏出，砍成块，摆入盘中;锅中放入油，烧热，浇于葱姜上，淋入适量生抽，拌匀，享用即可。

【功效】补中益气

-来源：国盈医药-