苦丁茶冬青叶多糖KPS Ⅲa的热分析研究

《食品科学》 王新[1];何玲玲[2];孔玉梅[1];徐亮[1];刘彬[1]
摘要:
采用热重、热重-红外联用及差示扫描量热法研究苦丁茶冬青叶多糖KPSⅢa的热稳定性。结果表明,苦丁茶冬青叶多糖在225℃以下只失去吸附水,在225-625℃间发生剧烈的裂解反应,产生水和二氧化碳;与肝素、淀粉半乳糖甲壳素的热分析比较,含有硫酸酯的苦丁茶冬青叶多糖和肝素的热稳定性较低,含氨基的甲壳素的热稳定性最好。说明苦丁茶冬青叶多糖在225℃以下相对稳定,不同的基团对多糖的热稳定性有很大影响。
苦丁茶冬青叶 , 多糖 , 热重 , 热重-红外联用 , 差示扫描量热法
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