冬瓜皮果胶的提取工艺研究

《中国食品工业》 郭涛[1];王雅[1];马重华[2];黄艳[1]
摘要:
摘要:用单因素试验和正交试验研究了冬瓜皮果胶的提取工艺条件。结果表明:从冬瓜皮中提取果胶的最佳工艺条件为:pH值2.0、提取温度90℃、料液比1:6、提取时间1.5h,在此条件下冬瓜皮果胶的提取率达8.61%;四因素对冬瓜皮果胶提取率的影响程度大小依次为:pH值〉提取时间〉提取温度〉料液比。
冬瓜皮 , 果胶 , 提取工艺
下载全文

相关文献