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学术文献
冬瓜皮果胶的提取工艺研究
冬瓜皮果胶的提取工艺研究
来源:
《中国食品工业》
作者:
郭涛[1];王雅[1];马重华[2];黄艳[1]
摘要:
摘要:用单因素试验和正交试验研究了
冬瓜皮
果胶
的提取工艺条件。结果表明:从
冬瓜皮
中提取
果胶
的最佳工艺条件为:pH值2.0、提取温度90℃、料液比1:6、提取时间1.5h,在此条件下
冬瓜皮
果胶
的提取率达8.61%;四因素对
冬瓜皮
果胶
提取率的影响程度大小依次为:pH值〉提取时间〉提取温度〉料液比。
关键词:
冬瓜皮 , 果胶 , 提取工艺
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