金盏菊桔黄色素稳定性研究

《食品工业科技》 李清芳;马成仓等
摘要:
研究了金盏菊桔黄色素的溶解性,对光、热的稳定性及几种常用食品添加剂对金盏菊桔黄色素稳定性的影响,并分析了酸、碱、几种常见离子对其稳定性的作用,为生产上使用色素提供依据。
金盏菊 , 桔黄色素 , 稳定性 , 天然色素 , 食用
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