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学术文献
金盏菊桔黄色素稳定性研究
金盏菊桔黄色素稳定性研究
来源:
《食品工业科技》
作者:
李清芳;马成仓等
摘要:
研究了金盏菊桔
黄色
素的溶解性,对光、热的稳定性及几种常用
食品添加剂
对金盏菊桔
黄色
素稳定性的影响,并分析了酸、碱、几种常见离子对其稳定性的作用,为生产上使用
色素
提供依据。
关键词:
金盏菊 , 桔黄色素 , 稳定性 , 天然色素 , 食用
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