中吴八月瓜

《中国烹饪》 韩忠俊
摘要:
瓠子炖咸排。原料:瓠子500克,常州焦溪二花脸猪排200克,小葱花5克,姜片3克,小葱段3克,枸杞适量,青城豆油10克,盐3克,鸡汤150克,鸡油10克,花椒盐50克,啤酒25克。制法:将瓠子去皮、籽,洗净,切成2厘米的菱形块;将排骨洗净,剁成5厘米长的段,冲水去血污,加花椒盐腌制3小时,
八月瓜 , 瓠子 , 二花脸 , 椒盐 , 菱形块 , 小葱 , 洗净 , 枸杞
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