人参芦、体、须中蛋白质含量对比分析

《特产研究》 张秀莲[1];赵卉[1];许世泉[1];张志东[2];张影[1]
摘要:
采用杜马斯燃烧法,以EDTA作为标准品获得标准曲线(R2=0.999 98),分别测定了35个人参样品的芦、体、须部位的蛋白质含量。结果表明,人参芦和须中蛋白质含量都高于体,其中人参芦的蛋白质含量最高,平均含量高达14.460%;人参体中蛋白质含量最低,平均蛋白含量为12.924%;芦、体、须平均蛋白含量比值为1.12∶1∶1.01。人参根作为一种简单经济的保健食品资源[1,2],其不同部位的蛋白质含量存在显著差异,而人参须价格远低于人参体的价格,从原料成本角度分析,更适合投料。
人参 , 芦 , 体 , 须 , 蛋白质 , 杜马斯燃烧法
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