旱藕粉丝制作工艺

来源: 《食品科学》作者: 范恒斌

摘要:

旱藕,又名芭蕉芋、洋芋、姜芋、食用美人蕉(Edible Canna)、紫竹芋(Purplearrowroot)等等.原产于南美洲,后逐渐传到大洋洲、亚洲、非洲等地;目前在我国东更多还原

关键词: 旱藕粉丝 , 粉丝 , 工艺 , 淀粉制品

交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜的制备与表征
以羧甲基纤维素和藕粉为基材,辅以添加甘油、茶多酚、蜂蜡制备可食复合膜,通过单因素和正交分析各组分对膜水蒸气透过系数、过氧化值、抗拉强度等指标的影响,确定复合膜的最佳配方：羧甲基纤维素与藕粉的质量比为2/0.3,甘油的添加量0.05%,...
来源: 《中国食品添加剂》