羊胎酶的水解工艺条件

来源: 《食品与机械》作者: 苏晔;魏泓;蒋作明;敬璞

摘要:

研究了适用于羊胎水解的蛋白酶及其最适的酶解条件，研究结果如下：以水解度和氮收率为指标，通过中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶和木瓜蛋白酶4种蛋白酶对羊胎蛋白质水解效率的比较，选择胰酶为水解羊胎的最适酶。

关键词: 保健品 , 羊胎 , 蛋白酶 , 水解工艺

响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究
选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法（RSM）优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比（w/w）对水解度（DH）和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响（p〈0.05）。结果表明,...
来源: 《食品科技》
羊肺蛋白酶解工艺优化及体外抗氧化活性研究
为优化羊肺酶解工艺及探讨酶解物体外抗氧化活性，采用中性蛋白酶酶解羊肺，以水解度为评价指标，在单因素试验的基础上，运用响应面法优化酶解工艺。结果表明：羊肺的最佳酶解条件为酶解温度50℃，加酶量1700U／g，水料比2：1（mL／g），酶...
来源: 《食品与机械》