摘要:
采用顶空固相微萃取技术（HS—SPME）和液液微萃取技术（LLME）提取张裕酒庄级蛇龙珠葡萄酒中香气成分，利用气质联用技术（GC—MS）进行检测，共69种成分被鉴定出来。借助SPSS软件对检测结果进行方差分析、Duncan多范围检验分析和距离分析，结果显示，乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙醛、β-苯乙酸乙酯、β-大马酮、反-威士忌内酯和4-乙基愈创木酚8种化合物在所研究的4个批次产品间无差异，属于特性成分，而乙酸、2-甲基丙酸、己酸、辛酸和癸酸5种酸性化合物存在显著性差异。4个批次的张裕酒庄级蛇龙珠干红葡萄酒间相似度非常高，特别是JZ-2和JZ-4、JZ-3和JZ-4间相似性最高。
