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学术文献
发酵法制备木糖醇结晶体的工艺研究
发酵法制备木糖醇结晶体的工艺研究
来源:
《食品科技》
作者:
梅余霞[1];方柏山[2]
摘要:
主要对从脱色及离子交换等预处理后的发酵液中制备
木糖醇
结晶体进行研究。结合均匀设计和逐步回归分析对结晶工艺进行优化,在降温速度为1℃/h、V
乙醇
:水=1/5、初始过饱和度为0.22、pH4.0、初始浓度为85C^*、搅拌转速为250r/min、晶种量为0.05g/mL的条件下,晶体收率达88.45%,纯度为79.20%。再经过一次重结晶操作后获得的
木糖醇
晶体终产品,外观色白,颗粒均匀,无结块现象,纯度不低于99%,不含结晶水。
关键词:
木糖醇 , 结晶 , 发酵液 , 均匀设计 , 逐步回归
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