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学术文献
从木瓜制取木瓜酶
从木瓜制取木瓜酶
来源:
《化学世界》
作者:
杨因平
摘要:
一、前言
木瓜
又叫番
木瓜
、万寿果,属番
木瓜
科,产于我国南方各省。春、秋季果实成熟,其营养价值颇高,含丰富的糖分、
蛋白质
、脂肪、
多种维生素
、有机酸等。鲜果除生食外,也可作蔬菜食用,并可加工制成瓜糖、
果汁
、果酱、果脯等。未成熟果的乳汁中含两种
生物
酶类:一为
木瓜蛋白酶
,可分解
蛋白质
为
氨基酸
;一为菠萝
蛋白酶
,对脂肪和
蛋白质
都有分解能力。
关键词:
木瓜酶 , 制备 , 木瓜
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