摘要:
采用紫外、荧光和圆二色等光谱技术研究了阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠（SDS）对木瓜酶酶活力及其构象变化的影响.结果表明：（1）SDS对木瓜酶酶活力的影响与pH有关,pH=8.00时,SDS对木瓜酶酶活力有增强作用,pH=6.30时,除了在SDS的临界胶束浓度（cmc）时木瓜酶酶活力得到增强外,其他浓度下SDS对木瓜酶酶活力没有影响,pH=9.50时,SDS对木瓜酶酶活力产生抑制作用.（2）SDS对木瓜酶的荧光产生淬灭,0.1cmc的SDS木瓜酶荧光峰红移,而SDS浓度≥1cmc后则使之蓝移；（3）当[SDS]＜cmc时,木瓜酶的α-螺旋、β-折叠、回转等有序结构的含量减少而无定形结构含量增加,当[SDS]＞cmc后,木瓜酶的α-螺旋、β-折叠构型含量有所增加,无定形构型含量则有所减少.有序结构的含量越大,酶活力越强.
