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高效液相色谱法测定低热量食品中的葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖醇?…
高效液相色谱法测定低热量食品中的葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖醇?…
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
马立田;王式箴
摘要:
本研究将高效液相色谱法与化学水解相结合,探讨了低热量食品中
葡萄糖
、
果糖
、
蔗糖
、
麦芽糖醇
和
山梨糖醇
同时测定方法。采用Waters Sugar Pak Ⅰ柱,以甲醇为流动相,对样品中的
葡萄糖
、
果糖
、
麦芽糖醇
和
山梨糖醇
进行分离,用示差折光检测器进行测定。并根据
蔗糖
水解生成等摩尔的
果糖
和
葡萄糖
,以本不测得样品水解前后
果糖
的增加量,判定样品中是否含有
蔗糖
并计算
蔗糖
的
含量
。从而达到同时测定低热量食品中五种组分
关键词:
高效液相色谱 , 葡萄糖 , 果糖 , 蔗糖 , 麦芽糖醇 , 山梨糖醇
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