高效液相色谱法测定低热量食品中的葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖醇?…

《食品与发酵工业》 马立田;王式箴
摘要:
本研究将高效液相色谱法与化学水解相结合,探讨了低热量食品中葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖醇山梨糖醇同时测定方法。采用Waters Sugar Pak Ⅰ柱,以甲醇为流动相,对样品中的葡萄糖果糖麦芽糖醇山梨糖醇进行分离,用示差折光检测器进行测定。并根据蔗糖水解生成等摩尔的果糖葡萄糖,以本不测得样品水解前后果糖的增加量,判定样品中是否含有蔗糖并计算蔗糖含量。从而达到同时测定低热量食品中五种组分
高效液相色谱 , 葡萄糖 , 果糖 , 蔗糖 , 麦芽糖醇 , 山梨糖醇
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