话说补土 | 它是止咳药中的宠儿，小朋友都“爱”吃！

《本经疏证》中说贝母“味辛、苦，性微寒”，入药取的是它的球形块根。小一点的贝母看起来像薏米，而大块头的贝母看起来则像蒜头，也是由几片“蒜瓣”围拢而成，这些“瓣”长得圆润肥厚，光滑洁白，看起来就像一个个小贝壳，故得“贝母”一名。

《诗经》中曾有“萱草忘忧，贝母解郁”的说法，说是女子心情忧伤郁结的时候，就会到小山上去采贝母草，其实这和贝母“止咳”是同一个道理。《内经》中说“诸气膹郁，皆属于肺”，意思是气机的郁结不畅，往往都和肺相关。多数植物的根是主根肥厚而分支纤细，贝母则刚好相反，它的根芯十分纤细，而附着其上的根瓣倒是很肥厚，古人据此认为贝母善于“横散”而不是“直行”。这一点用于“治肺”十分合适，因为“肺朝百脉”，也是横向分为许多分支，用上贝母正好可以横向疏通“分支”里郁结的气。在疏通的同时，圆润光滑的贝母还能引导口中津液下行，有一定的“滋润”作用。

贝母止咳适用于咳嗽后期，伴有气不畅而上冲的感觉，口水多但是咽干不适，同时感冒的发热怕冷等急性症状已经缓解；如果是痰很多的情况，还要另外配合化痰止咳药，因为川贝本身化痰的能力并不强。一般来说，川贝母偏于润肺止咳，浙贝母则偏于化痰散结。

贝母本身是比较平和的，随着搭配的不同可以发挥不同的功效。川贝本身价格较高，只是用来煮汤比较可惜，可以将它磨成粉后食用，利用价值更好。

贝母蒸雪梨

材料：贝母5-10g，新鲜雪梨一个，冰糖适量。

做法：贝母先用水浸泡半小时到1小时，以便煮透（也可切薄片用）；雪梨削皮后，将梨柄处切下（约全梨四分之一处），然后挖出梨芯；将冰糖和贝母放入掏空的梨子中心，盖上梨柄，插上牙签固定，放入碗中，隔水蒸约20分钟左右，然后吃梨肉和饮梨汤。如果川贝是打成粉的，可以在吃梨肉的同时一起吃下。这道膳食适合于肺热肺燥的咳嗽，可用于秋燥咳嗽，咳嗽以干咳为主，痰很少，咽干痛或有灼热感者，舌偏红苔不腻者。

贝母杏仁露

材料：贝母粉3-5g，甜杏仁100g，蜂蜜适量。

做法：杏仁在前一晚浸泡好，放入豆浆机后加水，待其自动进行煮开榨汁等工作；杏仁露压榨成功后，滤去渣，加入贝母粉，再次煮开后约煮10分钟左右。放凉后加入蜂蜜调味。杏仁本身也有润肺下气的功效，加上贝母止咳效果更强，可做秋燥季节的日常保健用，也有滋润皮肤效果。