每日一膳｜中秋佳节，一家团圆，吃一口嫩滑的鸡肉，喝一口清香的靓汤，真是滋味无比！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

2018年09月24日 14:11 广东省中医院

【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今天是中秋佳节，是家人团圆的日子，杨志敏教授携每日一膳团队祝各位读者人月两团圆，中秋节快乐！

但愿人长久

天涯共明月

俗话说：“无鸡不成宴”，今天趁着中秋佳节，接着上一期没说完的无花果，为大家推出一款“无花果浸鸡”。

无花果（下）

上回说到，无花果营养丰富而全面，味甘甜如柿而无核，无论作为水果食用还是用于煲汤，都是滋润咽喉，清甜润肺的佳品。

中医认为，无花果味甘，性平，归肺、脾、大肠经，具有健胃清肠，消肿解毒的功效。可用于治疗肺热咽喉刺痛，声音嘶哑，或者食欲不振，消化不良，肠燥便秘，久泻久痢等症。外敷还能治疗无名肿毒，痈疽疥疮等皮肤病。

许多人觉得无花果是一种神奇的植物，为什么它不用经过开花阶段，就能结出果实呢？不科学啊！其实，无花果并没有想象中的那么神通广大，它也是要遵循大自然的规律，经过开花才能结果的，只是它的花隐了身而已。我们见到的无花果，确切来说，其实是它的囊状花托，而无花果里面一丝一丝的“果肉”，其实就是它的花瓣，成熟的无花果，里面还有一颗颗球形的籽，这些籽就是无花果的种子。由于无花果的花很细小，而且隐藏在囊状花托里面，所以人们只看见无花果悄悄地从叶子下冒出来，而不易看到无花果的花。正因大众存在只见其果，不见其花的美丽误会，无花果由此而得名。

今日推荐

无花果浸鸡

材料：

农家鸡1只，鲜无花果5个，桂圆肉（干）10克，红枣（去核）3个，枸杞子（干）5克，党参10克，生姜3大片，食盐适量。（4人份）

做法：

（1）鲜无花果洗净切片；农家鸡洗净斩小块，用食盐稍腌制。

（2）先把鸡头、鸡脚和党参、桂圆肉、红枣、生姜放入瓦煲中，加适量清水大火煮开后转小火，煮约40分钟，然后把鸡头和生姜片捞出。

（3）放入鲜无花果片、鸡肉和枸杞子，大火煮开5分钟，关火。

（4）浸至鸡肉刚熟，加少许食盐调味即可。

专家点评：

新鲜无花果因脆弱易损，在以前运输、保鲜条件没达到高标准时，很少在广州市场上看到，而目前比较常见。上文提到，无花果能健胃清肠，消肿解毒，特别适合节日进食较多，熬夜咽喉肿痛时食用。新鲜的无花果要保留它的清香味，而不能烹饪太久，和鸡一起放入，鸡肉稍微浸熟时，无花果的烹饪时间也恰到好处。枸杞子也不宜煮太久，否则味道会比较酸。吃一口嫩滑的鸡肉，喝一口清香的靓汤，真是滋味无比。中秋佳节，一家团圆，和家人一起分享这份美食吧！

小贴士：如果没有买到新鲜的无花果，用干无花果也可以，只是味道没有那么清香。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来，通过下方二维码投稿到我们栏目。