每日一膳｜对美食有独到心得的粉丝，带来一道色香味俱全的春日火锅~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

材料：

猪脊骨350克，土鸡1只，生鱼1条，猪肉丸1份，猪肚（熟）1份，黑皮冬瓜1个，青菜1份，红枣、枸杞子、党参、桂圆肉适量，食盐少许。 

做法：

（1） 土鸡斩件；生鱼切片。

（2） 猪脊骨斩件焯水，捞起沥干，放入汤锅内，加入红枣、枸杞子、党参、桂圆肉和适量清水，大火烧开后小火慢炖40分钟，加少许食盐调味，熬成清汤。

（3）将黑皮冬瓜在1/3处水平切开，取出冬瓜肉，然后整个冬瓜放入锅内。

（4）往冬瓜内加入清汤；锅内加适量清水。

（5）慢火烧开冬瓜盅内的清汤，放入土鸡、生鱼、猪肚，煮5分钟即可。

专家点评：

 冬天寒冷，打火锅最为火热，但现是春天，不再适合像冬天那样打火锅，否则易出现喉咙痛、口舌生疮、青春痘大爆发等症状。此时可模仿李先生的做法，用冬瓜作为火锅的容器，另可不妨多放点冬瓜肉进去，这是春日火锅的一个好选择。

冬瓜可利尿生津，利尿克除湿，生津可避免打火锅出现的口干口渴。但李先生这款冬瓜盅火锅，蔬菜量少肉较多，过于肥甘厚腻则会阻碍脾胃运化。

春天是阳气初升的季节，脾胃运化无力会聚湿生痰，阻碍阳气的生发。所以不妨多放点蔬菜，特别是韭菜、紫苏叶、香菜等有助于阳气生发的食材。