药创业｜《舌尖三》拍摄地:挖掘美味，创造“yao美味”

 “Yao美味”创始路程

创业团队“Yao美味”于2013年在望京校区成立，团队核心成员都来自于中药学院，不仅有中医药专业基础扎实的学霸，也有西点制作经验点满满的“大厨”。最初只是想把长得丑、味道又不好的丸散膏丹做得好吃又好玩，慢慢做下来觉得还蛮有兴趣就坚持下来了。后来随着学校落实国家“大众创业、万众创新”发展战略的众创空间落成，我们很荣幸参与其中，并贡献自己的一份力量。

Yao美味创刻吧于2016年9月正式运营，作为中医药特色的创业实验室，我们会在这里调配出具有中药特色的饮品与大家分享，目前固定饮品种类有接近20个。同时这里也是我们的研发基地，Yao美味创刻吧会不定期推出时令茶饮与本草茶点给同学们尝鲜。很感谢学校领导老师对Yao美味的信任和同学们的喜爱，也欢迎没来过的小伙伴进来坐一坐，说出你想在创刻吧喝到的本草味道。

您与创业伙伴创立“Yao美味”，源自于什么灵感？

要说灵感其实也谈不上，我们团队几个人都对饮食比较有研究，又愿意尝试新鲜事物，因为感觉对于年轻人来说药膳煲汤什么的多少有些“油腻”，我们就想对传统的养生形式做一些改变。后来又接触到了分子料理，就突然觉得这是一个很好的契机，要把中药融入到新式的饮品及甜点中。于是我们就申请了13年教育部的大学生创业实践项目，又在2015年成功申请到连续资助的机会。也正是因为这两次课题的资助，帮助“Yao美味”迈出了第一步。

比如说我们的“五色之趣”就参考了御膳中的八珍糕。八珍糕是用人参、云苓、莲子、白术、芡实、白扁豆、薏苡仁、藕粉八种药材加上白糖、白米粉制成的糕点，有健脾养胃、益气和中功效。但是传统糕点形式糖分高，在口感上稍有欠缺，不太能满足年轻人的要求。而且可以看出这个配方基本化裁自参苓白术散，整体还是偏燥的。于是我们Yao美味就挑选了其中的云苓、莲子、芡实等药，参考分子料理的工艺做成低糖低油饼干，再用腰果、扁桃仁、黑巧克力等做装饰，不仅大大提高了口感和颜值，而且平衡了原本的偏性，把健康和美味通通锁住。

在美食的创造、制作、推广及经营管理中您有怎样的心里路程？

 研发产品的过程很长，因为众口难调，经常在请不同的小伙伴品尝的时候会得到截然相反的答案。但是也没有关系，本来一个新的事物就是在不断试错的过程中产生的嘛。好在我们作为吃货的心很坚定，不管研发的时候做出什么样的黑暗料理都会抢着尝一口O(∩_∩)O。其实不管是研发产品，还是推广、经营，最重要也最不好把握的是如何在创新的同时保持中医药的内涵不变味。

因为考虑到使用的药材全部是可以作为食品用的种类，我们就决定看看它们在传统中餐里是怎么用的，在原产地的人们生活里是怎么吃的，在古代人的餐桌上是如何呈现的。所以我们翻了很多书，看了很多纪录片，也尽我们所能到各个地方探访，想尽量全面地认识药食同源的这些中药。我们在推出每一个产品之前也都会自我审问：有没有做得好喝，有没有不合理的地方？因此现在呈现在创刻吧的这些产品，大家基本都能找到有一个经典名方或者理论作为支撑。当初创业的初衷也就是在传承的基础上做一些创新，现在看来算是做到了。

 在创立“Yao美味”的过程中，您遇到过什么困难，又是如何妥善应对的？

遇到的困难，我想最主要的是怎样维护一个团队的可持续性吧！俗话说“铁打的营盘流水的兵”，在团队成立至今的几年里，我们经历了多次的开学季和毕业季，会不断有新成员加入，有老成员退出，如果处理不好很可能项目就停摆了。解决的方法就是遇到什么困难都不要放弃，尤其是作为负责人不能只是脚踏实地，还要时不时仰望下星空。可能是美食的诱惑比较大吧，我们总能吸引到靠谱又有趣的学弟学妹加入，还得感谢一下吃货之间的缘分。

通过创立“Yao美味”，对您的生活有什么深刻的影响吗？

 应该说是开拓了眼界。从申请创业项目开始，我们就会接触到各个领域的专业人士，无论是餐饮行业的精英，还是代理、咨询机构，再或者全国各地优秀的创业团队，在交流过程中我们会学习到很多专业之外的内容，了解到自身以及团队在未来的发展有更多的可能性，也在实践过程中完成了一些跨界的合作，这些都是在课堂学习过程中根本不会想到的。另外我们在Yao美味创刻吧的运营过程中摸索出了一套比较有效的管理制度一套符合本校学生的大学生创业实践培训体系。我们用这几年学习到的一点点经验抛砖引玉，借助Yao美味创刻吧这一平台帮助更多北中医学子在安全而轻松的环境下了解创新思维，体验创业氛围，真正认识大学生创业。

在创新创业方面，您有什么留给师弟师妹的建议？

 首先，从个人角度，要慎重思考一下创业这件事情，可以在学习了一定专业知识之后，再考虑如何将兴趣与自身所学结合起来，进行创业。其次，团队很重要，俗话说一个好汉三个帮，再牛的人一天也只有24个小时，所以，能组建一个兴趣相投、合作无间的团队非常重要。最后就是心态了。在创业的过程中会遇到各种各样的挑战，平衡好自己的心态才能有条不紊地应对。而对我们来说还有一点好处，就是有了好的心情才能做出来美味的甜品呀。