“铁皮枫斗”原来是这样“炼”成的！
说到石斛，估计大家都不陌生！尤其在秋冬季节，很多中医都会推荐以石斛代茶饮养阴。可是，每每说到石斛时，总免不了提及它另外两个兄弟：铁皮石斛和铁皮枫斗。这石斛和铁皮石斛、铁皮枫斗究竟谁是谁？铁皮石斛又怎么变成了铁皮枫斗？今天让小编为你娓娓道来。
石斛，泛指兰科石斛属的一大类植物，据说全世界有1000多种石斛，我国有76种。而其中中医口中所讲的石斛则是有药用价值的石斛。2015版《中华人民共和国药典》，将药用石斛分为铁皮石斛和石斛两种，其中，金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等同属植物被归入石斛条目下。因为其产地不一样，石斛本身所含有的有效成分含量的多少也不一样，但据《中国药典》所讲，无论是石斛还是铁皮石斛其都具有益胃生津，滋阴清热的功效。
通常，石斛采收后，除了小部分鲜食外，大部分都被加工成干品以供药用。根据药典中的记载，石斛全年均可采收，鲜用者除去根和泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。
铁皮石斛因表皮呈铁绿色而得名，因其对生长条件要求极其苛刻，而且只有11月至翌年3月采收，所以就更显珍贵。被称为“中国九大仙草之一”，与天山雪莲、人参、首乌、茯苓、灵芝、珍珠、冬虫夏草等齐名。而对于铁皮石斛来说，除了切段，干燥处理以外，还有一个比较特殊的处理方式，那就是将鲜茎，去除杂质和根须后，加工成螺旋形的干品，由于外形似枫斗，故被称为铁皮枫斗，也称耳环石斛。而前者通常则被称为铁皮石斛。
不过关于铁皮枫斗名称的由来，还有另外一个说法。大家都知道，“斛”是古时的一个粮食容量单位，十斗为一斛。铁皮石斛的采摘是在每年的秋冬之交。此时也正是粮食和瓜果的收获季节。药农采集石斛获得了丰收，加工出的石斛成品可以用斗来盛装，“丰”与“枫”又谐音，于是有人将加工后的石斛叫作“枫斗”。而用铁皮石斛加工的枫斗自然就称为“铁皮枫斗”了。
首先要精选道地的铁皮石斛做原料。就如前面所讲，铁皮石斛对生长环境要求苛刻。喜欢生长在峭壁之上，对空气的洁净度、湿度，以及光照都要较高的要求。 而且生长期缓慢，一株铁皮石斛[修改成“铁皮石斛”]苗在自然条件下，3 年时间能长高 50cm 左右，也正是在这 3 年中经历两次的冬寒磨砺，使得石斛的营养成分更加饱满。
所以，在变成铁皮枫斗前首先要选择3年以上的铁皮石斛鲜条。然后再由有经验的枫斗匠师手工加工而成。从铁皮石斛鲜条到铁皮枫斗要经过采摘、烘干、成型、干燥、后处理、储存等多道工序。
下面我们一同看看铁皮石斛的鲜条是怎么一步一步变成铁皮枫斗的。
首先采摘成熟的石斛鲜条，经过人工挑选，去除不良品和杂质。
采用低温烘焙，让石斛鲜条的水分蒸发后而变得软化，以便进一步加工，烘培十分讲究火候，或热或冷都不行。
修剪铁皮石斛条多余的叶梢和梗杆，剪成6~7厘米的长度，以便于卷曲。如果像枫斗看起来大一些可以剪长一些，反之亦然。从这点可以看出，用枫斗大小看质量是很不科学的。
手工将铁皮石斛鲜条扭成螺旋形或弹簧状，再用牛皮纸将它卷曲紧密，以便定型。枫斗的卷曲定型是一个非常辛苦的慢工细活，即便是有经验的枫斗匠师这样扭一天，也只能扭一斤多的枫斗。
再次低温烘焙枫斗，让枫斗干燥。过程要注意控制温度，以避免枯焦，直至枫斗表面呈黄绿色或略带金黄色。
干燥处理后，就将定型的牛皮纸拆下来，一颗颗枫斗的雏形就出来了。
将枫斗进行分档处理，对其外表拉毛或打光处理，让枫斗的色泽更好看。
经过多重工序后，最后可以将枫斗包装起来了，放入温湿度适合的地方避光储存。
中药材讲究炮制加工，通过炮制可以降低或消除药物的毒性或副作用，便于调剂和制剂，利于贮藏及保存药效，矫味矫臭，有利于服用，以及提高药物净度，确保用药质量。将铁皮石斛加工成枫斗，最主要原因就是利于保存和保持药效。因为石斛的生命力非常强，即便是放置多年，当湿度过高时还会发芽开花，使药效成分流失，所以，在加工成枫斗过程中，不仅能达到炮制的目的，而且可以使其表面角质层受到破坏，有效保护药效成分不流失。
看完这些，亲，你是不是感觉豁然开朗了，总算搞清楚石斛、铁皮石斛、铁皮枫斗到底谁是谁了！估计不用小编说话，亲也明白今冬补阴润肺该用谁！
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用药需谨慎，请遵医嘱！
