【立冬】养生：重在滋益阴精，温补为主
今天是11月7日，正是今年的立冬节气。立冬，是二十四节气中第十八个节气，这天太阳位于黄经225°。从今天开始，高空西风急流在亚洲南部地区已完全建立。我国大部分地区将有越来越频繁的寒潮和大幅度降温，冬季真正到来了。
在汉语中，立冬这个词的含义是这样的：“立”者，建始也，表示冬季从这一天开始。“冬”者，即是终了的意思，又一年的农事终了，农作物收割后要收藏起来的含意。中国人都把立冬作为冬季的开始。
立冬前后，中国大部分地区降水显著减少。中国北方地区大地开始封冻，农林作物进入越冬期。江淮地区的“三秋”已接近尾声，江南地区则需抢种晚茬冬麦，赶紧移栽油菜，中国南部则是种麦的最佳时期。另外，立冬后空气一般渐趋干燥，土壤含水较少，中国此时开始注重林区的防火工作。
冬季，是日照时间全年最短的季节，冷空气持续控制着大地，寒冷是气候的主要特点，整个自然界是阴气极盛，万物凋零。为了度过立冬后寒冷的季节，自然界的各个物种都得潜藏阳气，以待来春。有的物种还得冬眠来避免能量和物质的过度消耗，保证渡过这一年中最困难的时期。人类没有冬眠一说，在寒冷气候中必须增加新陈代谢产生能量来维持体温和各种生理机能。所以人体必须大量补充能量和营养物质，以应付冬季的巨大消耗。冬季还是各种呼吸道传染病（如流感、流脑、麻疹、百日咳、上呼吸道感染）的好发季节，也是各种慢性病（如心脑血管疾病、慢性胃肠道疾病、慢性关节疾病等）的活跃期。所以，除了注意保暖防寒、坚持运动锻炼、维持心理平衡外，注意膳食调节，“进补”，是整个冬季养生保健的关键词。而处于冬季初期的立冬节气，进补重点应是滋益阴精，进补方法应以“温补”为主。
用现代医学的理论解释，就是为了冬季应对冬季的能量、物质消耗，抵抗疾病的侵扰，首先必须补充足够的热量，即作为人体能源的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素。同时，也必须补充足够的帮助三大营养素代谢的维生素、矿物质等营养素。
根据以上养生进补原则，立冬后应多吃些以下食物：
主食：粮食和薯类，平均每人每天400～500克。
肉类：如羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、瘦肉、火腿、鱼类等。
蔬菜：如萝卜、白菜、胡萝卜、荸荠、莲藕、山药、蘑菇、辣椒、韭菜、生姜、香葱、豆制品等。
水果（干果）：栗子、大枣、杏脯、柑橘、柚子、松子、核桃等。
中药：除了食物，立冬进补当然也少不了中药。立冬是冬季的开始，还不宜大补，宜温补或清补，应多选用滋阴的药物。如虫草、苁蓉、沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、罗汉果等。
将中药与食物结合起来，就是药膳，冬季养生正是药膳大显身手的时候。下面小编介绍几个立冬养生药膳的实用处方。
黑芝麻粥
【材料】黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
【功效】补益肝肾，滋养五脏。本方来自《本草纲目》，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
虫草蒸老鸭
【材料】冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
【做法】老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。
【功效】补虚益精，滋阴助阳。注意：外感未清者不宜食用。
苁蓉羊肉粥
【材料】肉苁蓉30克，羊肉150克，大米适量，食盐、味精各少许。
【做法】羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，以食盐、味精调味服食。
【功效】温里壮阳．补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面色灰暗等。
龙马童子鸡
【村料】虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、水豆粉、清汤各适量。
【做法】将童子鸡去毛杂、洗净后装入大盆内，海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。出茏后，拣去葱段和姜块，加入味精、食盐。另用豆粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即成。服用时，食海马、虾仁和鸡肉。
【功效】温肾壮阳，益气补精。适用于阳痿早泄，小便频数、崩漏带下等。
沙参玉竹煲瘦肉
【材料】沙参30克、玉竹30克、百合30克、蜜枣15克，盐、水适量。
【做法】瘦肉切块洗净，用开水氽过；沙参切段洗净，玉竹、百合洗净；汤锅内加水，加入以上所有材料，大火烧开后，再转文火煮1.5～2小时，加盐调味即可。
【功效】滋阴补肺，养胃润燥。
冰糖雪蛤炖木瓜
【材料】雪蛤10克、木瓜一个（约一斤）、鲜奶一杯、水一杯、冰糖50克（减肥者可不用）。
【做法】雪蛤用清水浸4小时或一晚，剔去污物，放入开水中煮片盛起，沥干水分。木瓜洗净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出瓜瓤和核，放入炖盅内。将冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，再隔水炖1小时即可。
【功效】补中益气，和胃润肺，止咳化痰。
作 者：方正杰
编 辑：江健平 林志强
审 核：徐泽生 马林浩
终 审：华玉超
