端午粽飘香之粽子蕴藏的危机

端午将至，粽子飘香。它不仅是一道美食，更是中国人的一种传统习俗。琳琅满目的粽子，看起来都垂涎欲滴，但是要怎样吃粽子才能健康安心过节呢？

高热量、高油脂、低纤维是许多粽子蕴藏的饮食危机，一颗市售约200公克的咸粽，至少会有400~600大卡不等的热量，制作过程不免将内馅食材先以热油拌炒，食用时再沾上特殊酱料，高油、高钠、低纤的组合对身体及慢性病患者而言，都是身体额外的负担。

在食用方面，很多人将粽子当成早餐、夜宵、在空腹的时候进行食用，这对身体也会造成一定的影响。

热量：优先选择热量较低的粽子，例如避开油炸过的陷料选择水煮粽，建议一餐以1颗为限。

搭配：建议搭配烫青菜、凉拌小菜、适量水果等，来达到均衡饮食的原则。

食材：多选用各种谷类、杂粮，如薏仁、燕麦等，不但色香味俱全又富有嚼劲；馅料可采用杏鲍菇、竹笋等多纤的食材；五花肉改以瘦肉或豆类制品替代，来降低胆固醇及钠的量。

沾酱：选购时应以原有味为主，或少量的薄盐酱油提升口感，尽量减少食用钠含量高的调味料。

别拿粽子当早餐

早餐是一天重要的能量来源，应当兼顾碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等的搭配，而粽子则过于油腻，碳水化合物和脂肪含量过多，几乎蛋白质和维生素含量少，不能满足人一天的营养需求。

如果是杂豆粽，加一杯牛奶一个鸡蛋，再加一个水果，也是不错的搭配。

别把粽子当宵夜

粽子，尤其是肉粽类，由于热量高、难消化，晚上如果当成宵夜进食，不但会导致能量的摄入过多，还会加重肠胃负担，甚至影响睡眠，得不偿失。 

空腹不宜吃粽子

空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

好吃也别吃多了

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果，以帮助肠、胃蠕动，避免消化不良。

不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。 

1.肠胃不好的患者。肠胃不好的人吃粽子可选白米粽，别粘糖，不要吃得太甜。

2.患有胆结石或胆囊炎者。有胆囊炎和胆结石以及胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白过高的粽子。　　

3.糖尿病患者。粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。

4.心血管病患者。粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。 

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